花雕雞面線

這幾天在FB及新聞都看到花雕雞泡面洗版，許多網友都說這是神等級的泡面，湯頭香味真的勝過市面上所有口味，還說加進去的是正港陳年15年以上的花雕酒，讓我越想越心動，但美國這邊買不到夯到不行的花雕雞泡面，剛好今天是老胡與我的午餐約會，他每星期都會挑一天陪我吃午餐，就決定今天來做這道傳說中的花雕雞泡面，當作我和老胡的約會小午餐。

自制花雕雞泡面線其實一點也不難，先將麻油與薑片小火煎至金黃色，然後炒雞肉，再將醬油，花雕酒和少許的中藥材加入燒開，最後加入蛋和泡面同煮，起鍋前再加入一大匙的花雕酒，約莫20分鐘就能快速完成。

煮好的花雕雞面線，果然跟我想像中的味道很契合，花雕酒的香氣非常驚人，呈現一種濃鬱風雅之味，雞肉的甜味，淡淡的麻油中藥香氣，將這碗花雕酒面線襯托的風姿綽約，千變萬化之貌，特別是最後那一匙的陳年花雕酒，有著歲月累積的厚度和香氣，果然是這碗面的靈魂所在!老胡吃完以後還意猶未盡的說，好想再來一碗，這真的是他吃過最好吃的神級泡面，如果把花雕雞湯頭變成火鍋湯底，應該也是神級火鍋吧。

還有個小秘招,建議可以煮好一大鍋的花雕雞湯，自制成花雕雞冷凍包，要吃的時候再加熱放入面線就好!

材料2人份

雞肉200g

麻油1大匙、蒜頭1小瓣、薑片2片、枸杞1小匙、當歸1/2片,少許、黃耆少許、醬油1大匙、糖o.5大匙、水2杯、鹽少許、雞蛋2顆

花雕酒1/2杯

泡面的面線2包

醃料:

醬油1小匙、花雕酒1小匙

自制花雕雞泡面線的做法：

1、雞肉切丁，與醬油，花雕酒醃一下。

2、若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩。

3、將麻油與薑片小火煎至金黃色。

4、放入醃好的雞肉拌炒至雞肉變色。

5、加入醬油、花雕酒、糖、大火燒開。

6、再加入枸杞、當歸、黃耆和蒜頭、再加水煮開、以中火煮約10分鐘。

7、最後加入蛋和泡面面線同煮3分鐘，起鍋前加入1大匙花雕酒。

如使用一般面線，需將面線另外煮好再加入到湯裡面。

成品圖：

自制花雕雞面線技巧：

1、可用雞腿肉烹煮較嫩，雞胸肉較低卡，若使用雞胸肉，可以加少許太白粉，讓雞肉吃起來較為軟嫩

2、若無花雕酒可以陳年紹興酒代替