桂皮葡萄幹面包卷

原來桂皮面包還可以這麼做。這個加入葡萄幹的桂皮面包，造型很有意思。兩個小棗並在一起，捏緊兩頭，然後就成瞭一個面包。隻是，好像最後發酵的時候溫度略高瞭些，面團似乎發得略有些過，兩端撐胖瞭些，沒有原作好看，倒是叫人想起咖啡豆來。。。。

主料：高筋粉(125克)，雞蛋(38克)，水(45毫升)
　　輔料：白砂糖(20克)，鹽(2克)，奶粉(5克)，黃油(25克)，幹酵母(2克)，桂皮粉(1/2小勺)，葡萄幹(40克)

用料

將除黃油和葡萄幹外的面團料倒入面包桶

和面程序攪拌13分鐘

加入黃油，和面程序攪拌30分鐘

能拉出薄膜

加入葡萄幹，揉勻

放入碗中，28-30度，基礎發酵60分鐘

面團長大

分割成10等分，松弛15分鐘

按扁

折三折

再對折，捏緊接口

搓成棗核形

每兩條並排，捏緊兩端

放入烤盤，35度，發酵約40分鐘

表面刷蛋液

放入烤箱，中層，上下火200度，烤約10分鐘

表面金黃，出爐

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。