可可奶油水果杯蛋糕

最近新添瞭一款模具，非常好玩，一個一個小坑似的，名字也很好聽叫保爾美克，本來我不是很喜歡做蛋糕的，但是看到這模具都忍不住做瞭蛋糕吃。做好的蛋糕像個小杯子，裡面裝啥吃的都可以，我做的加瞭芒果和奶油，非常好吃，下次試試加別的好吃的嘿嘿。模子裡稍微抹點黃油，脫模非常順利，一轉一扣就出來瞭，今天我用的全蛋的方法制作的，不知用分蛋的效果怎麼樣，期待下次再做看看效果的。

主料：蛋糕粉(90g)，雞蛋液(172g)
　　輔料：芒果(適量)，牛奶(25g)，淡奶油(150g)，玉米油(25g)，白砂糖(50g)，糖粉(15g)，黃油(10g)，可可粉(10g)

準備好所有食材：雞蛋、蛋糕粉、芒果、可可粉、白砂糖、牛奶、淡奶油、黃油、玉米油、糖粉。

首先將四個雞蛋磕入廚師機內膽（蛋液稱重是172克。）

然後加入50克白砂糖

用廚師機最高檔打發（我大概用瞭八分鐘。)

蛋糕粉和可可粉混合在一起過篩三次

玉米油和牛奶稱重好以後用手抽攪打融合

雞蛋打發到淺插一根牙簽不倒就可以瞭（或者看劃出的紋路十秒鐘不消失也可以。）

篩入蛋糕粉翻拌至沒有幹粉顆粒。

然後溜邊加入融合好的玉米油和牛奶混合液翻拌均勻。

蛋糕模子裡刷上一層軟化的黃油

將蛋糕糊糊用勺子舀入蛋糕模內

用力震幾下去除氣泡

然後放入160度預熱好的烤箱內烤制25分鐘

烤箱定時到瞭及時取出模子（因為我的蛋糕糊糊少瞭，所以烤好的中間有個坑，為瞭防止這現象下次要至少八分滿。）

將模子倒扣在曬網上晾涼，然後脫模。

晾涼蛋糕時將芒果去皮切小塊。

廚師機內膽裡稱入150克淡奶油加入15克糖粉

用中檔打發奶油

將切好的芒果粒擺放在蛋糕杯內，然後用裱花袋擠上奶油即可。

蛋糕粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。