草莓乳酪三角包

周末又去采摘草莓瞭。感覺吃草莓就是味覺、視覺享受。一進入草莓大棚，一個個紅彤彤的草莓像小燈籠似地綴在青綠的藤蔓上,帶著淡淡的香甜迎面而來，簡直萌化瞭。 小時候就特別喜歡摘草莓，媽媽總在門前種上一大片，一般到5月中旬，草莓就陸續開始成熟瞭。我和妹妹天天到草莓地裡逛，那一顆草莓剛一紅，就會被倆個小饞貓摘走。雖然開始每天都會有成熟的果子，但是卻看不到一大片紅彤彤的景象。 到瞭5月下旬，是草莓的旺季，這時候終於能看到大片的草莓成熟瞭，我和妹妹也就敞開瞭肚皮吃，哈哈。但是，草莓的華采世界，總是短暫的，7月份一過，它便消聲匿跡瞭，隻看見一叢叢被遺棄的草，草莓迅疾消失瞭。很像一段激昂的樂章突然停止之後，人們還沉浸在那美妙的旋律當中。 現在種植草莓的技術高，大棚草莓一般12月份就陸續上市能吃到來年五一，然後露天的草莓就會接過接力棒，讓我們的草莓季拉長。 周末摘瞭太多的草莓，我努力的消耗它們，做瞭草莓酸奶蛋糕，釀瞭一大瓶草莓酒，還做瞭這款浪漫的【草莓乳酪三角包】，輕輕咬一口軟軟的面包，帶著草莓沁香的乳酪餡，好吃的讓人停不瞭口呢。

主料：高粉(200g)，全蛋(100g)，牛奶(70g)，鹽(2g)，細砂糖(35g)，黃油(30g)
　　輔料：低粉(50g)，奶粉(20g)，酵母(4g)

面包材料中除黃油外的所有材料放一起揉至光滑面團，放入黃油繼續揉至拉出薄膜。

進行第一次發酵，發好後排氣再平均分成11個小面團蓋保鮮膜松弛15分鐘。

取一個小面團搟成大約三角形，包入適量草莓乳酪餡。（提前將草莓100克、牛奶50克、奶油奶酪40克、細砂糖25克、糯米粉 30克、黃油10克拌成草莓乳酪餡）

收口成三角型，收口朝下擺好，再取一個小面團大約分割成10條長條形團，搓長至少20厘米長度，對折擰成長條麻花狀。

將長條麻花狀面團綁在整好形狀的面包胚上，收口朝下固定好，排放在烤盤上，進行第二次發酵。

發好的面團表面刷蛋液，烤箱預熱210度烤10分鐘左右。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。