燜鍋雞

天氣冷隻想在傢安靜的做燜鍋雞吃，制作時先把雞肉醃制一下，然後下鍋用大火炒熟，要讓生粉附在雞肉上，這樣燜出來的雞才會更嫩滑，而且燜的時候就已經香氣撲鼻瞭。

我哥送來一隻雞，是他在倉庫放養的，養的時間有點長，叮囑我不要用來做白切雞，最好用來燜，而且燜的時間要長些。想瞭想，我就把大半隻雞用來煲靈芝，天氣冷喜歡喝口熱湯，再加上我雙11又敗瞭個漂亮湯鍋回來，煲湯越發勤快。留下雞腿、雞翅等比較嫩滑的就用砂鍋做瞭這鍋黃燜雞。用平時做紅燒肉的方法炒瞭個糖色，雞肉顏色更好看瞭，顯得黃澄澄更符合黃燜雞名字。還因為兩個人吃飯，我懶得再去炒個青菜，幹脆把西蘭花和紅肉椒、鮮菇也一起加瞭進來，這些蔬菜鮮菇吸收瞭雞汁，很是好吃，而且混一鍋賣相還非常好看。這雞平時吃的飼料是玉米，雞味香濃，燜的時候就已經香氣撲鼻，沒顧著燙手偷吃瞭一塊。燜瞭這麼久，雞肉還嫩嫩的，想象不出的滑溜，我準備把這道菜用來做宴客菜，好看好吃還不難做。

材料：雞、冰糖、薑、料酒、豉油、紅椒、西蘭花、茶樹菇、香菇

燜鍋雞的做法：

1、雞切塊，拌入適量生粉用手抓勻，再加少許花生油一起拌均勻;

2、砂鍋燒熱，加入適量油，加入冰糖炒出糖色再倒入雞肉和薑大火翻炒，可以看到還沒加豉油，雞的顏色就已經很漂亮瞭;

3、加料酒、豉油炒均勻，加入適量水蓋上鍋蓋燜煮30分鐘左右;

4、看著水燜得差不多，加入紅椒，我這用的是肉厚的紅色彩椒，所以也早點加進去;

5、加入茶樹菇和香菇稍蓋一分鐘左右鍋蓋，;

6、加入飛過水的西蘭花，最後加少許蠔油，加鹽，撒上一把蔥頭粒關火。

成品圖：

燜鍋雞制作技巧：

1、醃雞的時候生粉不要過多，省得湯汁過於粘稠，炒雞肉的時候要大火，讓生粉附在雞肉上，這樣燜出來的雞才會更嫩滑。