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香橙蛋糕卷

香橙蛋糕卷

這款蛋糕帶有淡淡的橙香味,感覺很不錯,兒子很喜歡呢。唯一不足的地方就是奶油少瞭點,奶油是前天做蛋糕剩下的一小碗,懶得去買瞭,將就著用瞭。這幾天院子的花都開瞭,到處都是鳥語花香,在暖暖陽光下,和朋友或傢人一起去踏青感覺真好,帶上這個蛋糕卷,讓朋友驚艷一下吧!

主料:蛋黃(4個),糖(1大匙),玉米油(1/4杯),牛奶(1/4杯),面粉(1/2杯)
  輔料:蛋白(4個),糖(1/4杯),醋(幾滴),打發的鮮奶油(1小碗),大草莓(4個),橙子(1個),水(適量)

香橙蛋糕卷

橙子洗幹凈,切薄片。

香橙蛋糕卷

把橙片放入小鍋裡,放入1/4杯糖和沒過橙片的水,煮約10分鐘至橙皮透明。

香橙蛋糕卷

把橙片撈起,用廚房紙吸幹水分。

香橙蛋糕卷

把橙片放在鋪瞭油紙的烤盤上。

香橙蛋糕卷

蛋黃放入油,奶,和糖拌至油水混合。

香橙蛋糕卷

篩入面粉拌至無顆粒。

香橙蛋糕卷

蛋白放入幹凈的無水無油的容器裡,加糖和醋打至硬性發泡。

香橙蛋糕卷

放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

香橙蛋糕卷

再倒入剩餘的2/3蛋白糊裡翻拌拌勻。

香橙蛋糕卷

倒入鋪瞭油紙和橙片的烤盤上,抹平,輕震幾下,震出大氣泡。

香橙蛋糕卷

放入預熱瞭350F/180C度的烤箱烤20分鐘。

香橙蛋糕卷

拿出倒扣在烤網上,趁熱撕去油紙,放涼。(油紙要蓋回蛋糕上,防止蛋糕太幹。)

香橙蛋糕卷

烤蛋糕的時候,把鮮奶油加糖打發至硬性,放冰箱備用。

香橙蛋糕卷

草莓洗幹凈,切小丁。

香橙蛋糕卷

把蛋糕扣在油紙上,抹上鮮奶油,撒上草莓丁。

香橙蛋糕卷

把蛋糕卷起來,兩邊封口,放冰箱冷藏15-20分鐘定型。

香橙蛋糕卷

美味的香橙蛋糕卷出爐瞭。

香橙蛋糕卷

切片開吃瞭。可惜奶油少瞭點,不過味道還是很不錯的。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能:一為防禦功能,專司消滅外來的細菌、病毒等微生物;二為穩定功能,負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞,維持機體內環境的穩定狀態;3.監控功能,及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全,體內免疫物質少,免疫力弱,隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過,乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明,如果加工時溫度超過85℃,牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此,人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法,並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶,營養價值和原奶基本相同。

但是,近年來我國出現瞭常溫奶,也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130~150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素,還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合,形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過,但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看,各種牛奶的營養價值排位順序是:鮮奶是金,酸奶是銀,奶粉是銅,常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值,則屋型紙盒鮮奶100分,玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分,用原奶發酵的酸奶80分,強化型奶粉60分,用奶粉發酵的酸奶50分,常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高,灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶,受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外,牛奶有極強的吸附氣味的特點,如牛奶與蔥放在一起,第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶,就難免有塑料味。由此可見,無論從哪方面來看,常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高,是因為它不含抗生素,並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高,是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴,賣的主要是品牌。與鮮奶相比,各種奶粉最高打分隻能是60分。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等;

2.草莓表面粗糙,不易洗凈,用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值,其味甘、性涼,具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

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