地三鮮

你曾說愛吃地三鮮，喜歡土豆青椒茄子圓，那種飄然的蒜香，生活的平常，似乎永遠都在身邊。 多少年，多少天，多少事，在改變，把聚散離合體會一遍。多少日，多少夜，多少苦，多少怨，才知道過瞭今天，還有明天。是否還愛吃地三鮮，依然記得盡管相隔多年，也許盲目的追逐，失落的無助，悄悄占據你的眼。你曾說愛吃地三鮮，一個人對煩惱視而不見，那個簡單帶著樸素，敢說你又敢哭的人，何時換瞭笑臉。是否還愛吃地三鮮，距離並不代表相隔很遠，別用客套的祝福，寒暄的問候，端上菜來卻無言。其實無論多少年，相隔有多遠，味道依舊象從前。。。

主料：茄子(2個)，土豆(1個)，青椒(1個)
輔料：蒜末(適量)，薑絲(適量)，蔥花(適量)

將茄子切滾刀塊，土豆切厚片，青椒切塊

鍋內倒入油，燒至油溫稍高

油熱後倒入土豆片炸

待土豆變色後撈出控油

油溫回升後倒入茄子塊繼續炸

茄子炸軟熟後撈出控油

鍋內留底油，將鹽、糖、醬油混合調勻

油鍋內放蔥、薑、蒜末熗香

倒入青椒快炒

放入炸好的土豆、茄子繼續翻炒

加入混合好的調料翻炒

待全部材料炒勻，收汁後起鍋裝盤

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。