清蒸小龍蝦

夏季吃小龍蝦的最佳季節，沒有小龍蝦的夏季不算完美，這成瞭湖北人的真實寫照。我特別愛吃蒸蝦，但要去蝦店裡想吃過癮瞭錢包就受不瞭， 還是自己在傢做吧，隻需簡單三步：1清洗幹凈;2，入鍋蒸熟;3，調配蘸料。即使是沒下過廚房的人，也一樣可以勝任。蒸熟的小龍蝦，蝦殼通體紅亮，蝦肉白嫩嫩，絲絲回甜，彈性十足，即可直接吃， 也可蘸料，無論哪種方法，都會吃完後滿口生香，極致的鮮美， 讓你從心裡滿足。

清蒸小龍蝦的做法：

1、買回來的小龍蝦放入大盆中， 加入沒過小龍蝦的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1個小時以上;

2、用手捏住小龍蝦， 反個面來在流水下用小牙刷沖洗幹凈;

3、再從蝦的正面尾部的中間一片;

4、將其蝦腸從抽出來;

5、放入蒸屜上;

6、水開後， 將洗好的小龍蝦放上去蒸;

7、大火蒸上15分鐘即可;

8、將薑末、蒜末、生抽等調味料放入碗中， 拌均勻， 制好調味料汁，吃時一起上即可。

成品圖：

清蒸小龍蝦制作技巧：

1、清洗蝦很重要， 用手抓住蝦背， 將蝦反過來， 用牙刷直接在流水下刷洗蝦的腹部;洗凈的蝦從蝦尾巴中間的那片往外拉，抽出蝦線;蝦尾的腸子一定要拔，不然就把污垢吃進肚裡瞭，腸子其實很好拔的。

2、蒸蝦一定要開水上鍋，將蝦放入鍋上大火蒸十分鐘即可，時間不要太長， 這個時間更能保持蝦的鮮嫩度。

3、調蘸料很關鍵，不要調太咸瞭。調味料的配制， 一定要加點薑末， 因為不僅去腥，而且因為蝦是寒性;再按個人口味依次加入生抽， 胡椒粉， 香醋， 糖等調味料， 攪拌均勻後靜置十分鐘，這樣是為瞭讓薑末發揮其作用;

4、蝦子不要蒸久瞭，蒸久瞭肉很老，影響口感。