豬肉皮凍

傳統的方法做肉皮凍相當麻煩，其實潔白如玉Q彈爽口的豬肉皮凍在傢用豆漿機就能輕松完成，隻要先把豬肉皮上面油脂刮幹凈，以150g的肉皮加上1100ml的水來制作，然後冷凍就能享用瞭，超級地簡單易做喲。

天氣暖和瞭，傢裡還沒有停暖，這時候是最舒服的，每日的飯食呢，就總想吃點清淡爽口的。

豆漿機肉皮凍以前很多朋友都有做過，但是我一直沒嘗試，也是怕口感不好，所以以前一直都是按照媽媽教的比例來蒸，真的很費時間哪!

剛好傢裡換瞭新款的破壁豆漿機，我就想著，這破壁豆漿機都能將黃豆打得沒有一點渣子，那攪打這肉皮應該更好使，於是試著做瞭一次，成品真的讓我很興奮，不僅潔白如玉還超級Q，滿滿的膠原蛋白啊!

材料：豬肉皮、水、薑片、料酒、鹽

涼拌汁：大蒜、鹽、生抽、芝麻油、醋

肉皮凍的簡單做法：

1、肉皮放入水中，加料酒和薑片煮10分鐘左右。

2、取出用刀刮去油脂。

3、再次入水中煮至半透明，這期間可以看下油脂刮幹凈沒有，如果沒刮凈就再刮。取出肉皮，切小條。

4、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆漿機中，用五谷功能打熟，一個程序即可。

5、倒出來加入少量鹽攪勻，撇去浮沫，稍微晾一會，倒進模具中，完全涼透後放入冰箱冷藏數小時。

6、冷藏凝固好就可以取出切片涼拌瞭。將大蒜壓成泥，放入鹽一起加水化開，調入少量生抽和醋，一點點芝麻油，放入紅椒調色，澆上料汁即可。

成品圖：

肉皮凍制作技巧：

1、油脂一定要刮幹凈，這樣做的肉皮凍不會膩，口感好，顏色也漂亮。

2、這個肉皮凍和水的比例已經很合適瞭，無需調整。

3、涼拌的話可以根據自己喜好來調汁。

肉皮凍如何做才透明的技巧：

要做出漂亮好看的透明水晶皮凍，最關鍵的就是把豬皮上面的油脂清理幹凈，而且煮制過程中盡量不要放調味料。

把豬皮洗凈後冷水入鍋，煮到豬皮上殘餘的豬毛堅起時，取出拔凈殘毛，然後用湯匙或刀具刮盡上面的油脂部分，一定要把油脂刮除的幹幹凈凈。刮過以後還要用細鹽或食醋反復搓洗豬皮，最後用清水把豬皮沖洗幹凈。總之要把豬皮處理得毫無油脂，看起來近似透明的那種樣子。

接下來就可以豬皮切成細條入鍋熬煮瞭，在熬煮的過程中還要註意兩個關鍵點：

一是要把煮出的浮沫完全撇除幹凈，如果有雜質留在湯裡就會影響皮凍的透明度。

二是千萬不要加調味料，最多隻能放入適量食鹽調味，因為加入調味料就會讓皮凍變色，同時也會影響皮凍的透明度。