腐乳莧菜

這道腐乳莧菜就由於腐乳的加入，使得這道簡單的素炒菜變得更有層次感，營養也更為豐富，制作時先把腐乳按壓成泥，莧菜炒好後加入腐乳即可，這是一道能讓你從這道普通普通的菜肴中吃到一份驚喜。

愛吃莧菜，無論清炒、蒜蓉炒，皮蛋上湯，都非常美味，而今天我要來一個不一樣的搭配----腐乳，腐乳被譽為“東方乳酪”，它雖然聞起來有點味道，但是腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，可直接消化吸收。 同時產生瞭酵母等物質，故能健脾養胃，增進食欲，幫助消化。腐乳通常除瞭作為美味可口的佐餐小菜外，在烹飪中還可以作為調味料，做出多種美味可口的佳肴。

腐乳莧菜的做法：

1、準備好原材料，腐乳，莧菜清洗幹凈;

2、將腐乳塊用勺壓成泥;

3、燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片煸炒;

4、煸炒出香味後放入莧菜進去翻炒;

5、莧菜翻炒軟後加入適量的鹽翻炒;

6、最後加入腐乳泥翻炒均勻即可;

7、盛入盤中即可享用。

成品圖：

腐乳莧菜制作技巧：

1、一般炒盤青菜要用到1.5--2塊腐乳，不過加入量還是以個人口味為主，提前將腐乳塊按壓成泥塊;

2、炒莧菜時先爆香一下蒜片，加入莧菜翻炒，炒軟後加入腐乳一起翻炒;由於腐乳塊有一定的咸度，註意加入鹽塊的量。

洗莧菜的方法：

先把整枝的莧菜用流水沖洗幹凈，然後再將莧菜浸泡在清水裡，加入1小勺堿面或小蘇打，浸泡15分鐘後再用流水沖洗幾遍，這樣洗出的莧菜就非常幹凈瞭。

最後，再把洗好的莧菜用開水焯一下，這樣就更加安全放心瞭，而且可以去掉莧菜中的草酸。

洗莧菜需要註意的事項：

1、洗莧菜時不要把莧菜分成小段或切好再洗，因為斷面越多，浸泡就越容易讓殘留的農藥進入莧菜內部。

2、盡量不要用蔬菜清洗劑來清洗莧菜，因為這些東西本身就很難洗凈，殘留在莧菜上的清洗劑同樣對健康不利。

莧菜是夏季最時令的蔬菜之一，也是深受大傢歡迎的蔬菜。莧菜被稱為有“長壽菜”，它營養豐富，具有清熱解毒，明目利咽作用; 常吃有利於強身健體，提高機體的免疫力; 它所含的微量元素：鐵、鈣和維生素K等，不僅能促進凝血，促進造血等，還能對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用功效。 所以媽媽們要鼓勵孩子常吃莧菜，提高機體的免疫力，增強體質，促進生長發育。