面包機面包

東菱麥旋風面包機試用報告，感謝粉絲Shirley提供的食譜。

主料：水(150g)，糖(50g)，雞蛋(1個)，高筋面粉(300g)
　　輔料：奶粉(12g)，鹽(2g)，黃油(30g)，酵母(4g)

幾經波折終於收到這款東菱2015年面包機王——6D熱旋風面包機。這款號稱會呼吸的面包機，搭配東菱專利6D熱旋風技術，上下風口設計，風機將頂部熱能循環輸送至底部，受熱均衡烤色更均勻。

開箱後先讓我們來看一下這款機王的外觀：彩鋼機身，3.5寸超大LED顯示屏，6.7寸寬闊高清可視窗，125種創意雲菜單，更有創新冬季面包切換鍵，隨季節變換切換冬夏菜單鍵，自動調節發酵溫度與時長，加大冬季烘焙成功率。

到底這款機王性能如何，讓下面這款最簡單的一鍵標準面包來告訴你。﹡先根據使用攻略對新機進行空燒處理。﹡方子按照隨機的說明書中標準面包900克來操作。

準備材料：水150克、奶粉12克、糖50克、鹽2克、雞蛋1個、高筋面粉300克、酵母4克、黃油30克。將上述材料按順序放入面包機桶內。

開啟標準面包程序，選擇中燒色，時間為2小時。

2小時以後面包機制作程序結束，會發出鳴叫聲，此時你就可以將面包取出，如果不及時取出，面包機就會自動進入保溫狀態。

成品圖

下來我們進一步來瞭解下這款面包機一鍵標準面包中各個程序：1、和面：獨有的低音降躁設計，使得這款6D面包機和面聲音非常和順，我夥伴們再也不用擔心做面包而打擾傢人休息的事情發生瞭。

和面程序時間共計28分鐘，攪拌1為8分鐘、發酵1為5分鐘、攪拌2為15分鐘，顯示屏顯示時間為1：32時和面結束，因為這款6D配備瞭升級版魔法攪拌刀，提高瞭攪拌棒與面團接觸的面積，此時面團已經可以輕松拉出薄膜。

面團和面後，可以手套膜。

2、基礎發酵：時間為20分鐘，發酵結束，顯示時間還剩1：12。3、20秒排氣。

4、最後一次發酵：時間為40分鐘，上下循環的熱風保證桶內濕度均勻分佈，全新的伸出式±1感溫探頭，使得發酵溫度更均勻發酵效果更顯著。發酵結束顯示時間還剩0：32。

5、烘烤：配置升級壓鑄金剛鼎，優質材料，導熱速度快，使腔內快速受熱從而讓面包皮薄更松軟；

而6D熱風功能利用風機將熱能往下輸送，靈活調整上下火的溫度，使上色更加均勻。

最後我們再來看看成品全貌：1、面包顏色很漂亮很均勻。

1、面包顏色很漂亮很均勻。

2、面包松軟皮薄、組織細膩。

2、面包松軟皮薄、組織細膩。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。