富貴吉祥年菜糟肉

糟肉，是蘭州人年菜或是宴席桌上必不可少的一道肉菜。其實也可以稱為腐乳肉。味道咸香醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，肉片顏色紅潤透亮，引人食欲。做糟肉扣碗子是臘月裡二十七、或二十八傢裡的重頭戲!毫不誇張，一次扣十來個糟肉碗子都是少的!糟肉好吃，年味十足。

富貴吉祥年菜糟肉的做法：

1、五花肉片汆水，撈出後清水沖去血沫。放涼備用。

2、取一空碗，放兩塊腐乳和少許腐乳汁。

3、在碗中調入一點鹽，少許雞精，白酒，糖、生抽和開水，用勺子攪拌，形成一碗濃濃的糟汁。

4、將肉片分次放進碗中，或者一片一片的放進碗中，裹上糟汁。

5、取一小碗，將裹好糟汁的肉片碼放整齊。

6、放肉片的同時將薑絲和大料粒也放進去。

7、碼放一碗後，在最上面放上蔥段和桂皮。

8、上鍋蒸70-80分鐘左右。

9、蒸好後，取出，自然放涼。用保鮮膜封好放進冰箱或陰涼處。

10、吃之前，在上鍋大火蒸制10分鐘左右，即可。

成品圖：

友情提示：拌料汁時適當加一點面粉，可以讓料汁能夠很好地掛在肉片上，以便肉片更好的入味。