蒜薹燒鮁魚

蒜薹燒鮁魚，據說是青島很常見的傢常鮁魚吃法。蒜薹燒鮁魚吃法很多，比較常見的有傢常燉、紅燒、鮁魚丸子、鮁魚水餃、烤鮁魚、做延愀傘Ⅵ延愀燒袈懿返鵲取Ａ磽饉廩飛罩剖奔淥娓鋈說目諼斷埠米們樵黽酰喜歡脆嫩的，蒜薹斷生就可以出鍋，喜歡軟爛口感的，蒜薹斷生以後繼續燉制一會兒。

蒜薹燒鮁魚的做法圖解：

1、蒜薹洗凈，切段備用。

2、鮁魚去鰓去內臟，把脊血清理幹凈，清洗之後瀝幹水分，切成均勻的厚片。

3、拭幹魚段上的水分，鍋子下油，燒熱後，把魚塊平鋪進鍋中火煎制。

4、不要急於翻動魚身，等推動鍋子，魚段可以輕松滑動時再翻面。

5、雙面煎黃取出備用。

6、另起油鍋，爆香生薑和香蔥。

7、待薑絲和香蔥變黃時，下入紅燒醬油，註入少量熱水，燒開。

6、放入剪好的魚塊，加點糖和料酒，煮開後轉中小火燉制。

7、湯汁收過半時，嘗一下咸淡，用鹽調味，加點胡椒粉。

8、起鍋前5分鐘，加入蒜薹，翻炒一下，蓋上鍋蓋。

9、繼續燉至蒜薹斷生，湯汁收盡，即可出鍋。

成品圖：