魚香藕丁

魚香藕丁是一道將魚香肉絲進行變裝後做出的一道傢常美味。魚香肉絲是最受人們喜歡的傢常菜，大傢都知道正宗的魚香肉並不是加魚來做，而是用調料搭配出瞭魚的香味兒，吃起來香而不腥。那這道魚香藕丁做出來又是怎麼樣的味道呢?快來看如何做魚香藕丁的教程，跟著試做一道嘗嘗吧。

魚香藕丁的做法圖文教程：

1、準備材料，蓮藕去皮，木耳摘幹凈後用溫開水泡發

2、將泡發後的木耳洗凈切大塊，藕去皮切丁。

3、蔥薑蒜切末。

4、生抽、香醋、鹽、糖、花椒面、淀粉混合在一起調成一碗魚香汁。

5、鍋中加水，燒開後倒入藕丁和木耳焯水，大約3、4分鐘後，木耳和藕丁一起盛出，控水。

6、另起一鍋，小火，加入適量植物油，等植物油燒至5成熱的時候倒入豆豉，小火慢炒，炒出豆豉的香味和紅油來。

7、倒入蔥薑蒜末，繼續小火翻炒至出香味兒。

8、倒入藕丁和木耳，翻炒均勻，然後倒入調好的魚香汁，小火翻炒。

9、大火收汁，盛出待用。

成品圖：

魚香藕丁的做法小技巧：

1、炒豆豉的時候一定要小火炒，這樣既能炒出豆豉的香味又不會把豆豉炒糊。我用的是風味豆豉，其實這個用老幹媽和郫縣豆瓣都可以的。喜歡吃辣的，就多放點，味道會更香。

2、炒木耳前一定要先焯水，不然就會炒得很危險，會四處亂濺。

魚香藕丁的食材營養價值與功效：

1、蓮藕的質地脆嫩且微甜，具有補益脾胃和益血生肌等多種功效。中醫認為，藕是冬令進補的保健食品，既可食用又可藥用。可補中養神，除百病。常喝藕汁能輕身耐老，延年益壽。

2、木耳的質地柔軟，味道鮮美且營養豐富，素葷皆宜。有養血駐顏，補腎益肝和令人肌膚紅潤容光煥發的效果。常吃木耳還可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。

喜歡吃蓮藕又對魚香肉絲比較鐘情的朋友們，這道魚香藕丁是不可錯過的混合口味傢常美味。