鐵板魷魚須

這兩天溫度降零下5度瞭，炒菜一會就涼瞭，可又不想吃火鍋怎麼辦好呢?不防換個方式上菜，推薦這款鐵板魷魚須，鐵板的溫度能菜更長時間保溫，這樣就可以吃到熱騰騰的菜瞭。

鐵板魷魚須的做法：

1、把所有材料清洗一遍後，杏鮑菇切片，洋蔥切絲，青紅椒去籽切塊，蔥切段，薑切片，蒜頭剁蓉待用。

2、鍋倒入清水，加入料酒和薑片燒開，接著放入魷魚須，待魷魚須略卷的時候關火撈起，然後撕去紅膜待用。

3、加入花生油、蒜蓉起鍋，依次加入杏鮑菇、青紅椒、洋蔥翻炒至五成熟，倒入魷魚須，然後加入蠔油、醬油、白砂糖、鹽調味，最後勾個薄薄的生粉芡。

4、鐵板預先燒熱，把剛炒好的材料倒入鐵板內，稍稍加熱幾分鐘，翻炒至汁液收幹,最後放入蔥段即可。

成品圖：

鐵板魷魚須制作技巧：

1、鐵板類的菜肴，在預先炒制的過程中不需要全熟，大概7-8成熟便可，否則倒入鐵板中會導致過熟，失去鮮味。

2、無論魷魚還是魷魚須，在清洗過程中，都必須把紅色的膜撕去，因為紅膜殘留著大量的細菌和寄生物。

3、材料中的配菜大傢可以根據自己的喜好任意搭配，魷魚須也可以換成其他肉類。

魷魚須怎麼清洗

1、先把頭與身子分開，用清水沖洗一下，把魷魚剪開,去掉內臟。

2、然後撕去魷魚的皮放入一點食用堿搓洗，沖水。

3、魷魚須上的觸爪因為有吸盤口所以要認真用堿搓洗就可以瞭。

4、而且魷魚的眼睛必要去掉，但要小心去除眼睛的時候，裡面有黑色液體別濺到身上，很不好洗。

5、在觸爪的中心還有魷魚的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實就是是嘴上面的倆個像鷹嘴樣的東西。