彩虹慕斯

每個人的心裡都有一個小孩子，彩虹就像是一道橋梁，連接現在與童年。 彩虹給人的感覺很夢幻，好像是從童話裡延伸出來的一個希冀，隻要能觸碰它，就能抓住幸福。童話裡的彩虹會出現在森林的溪流邊，而小動物們則生活在明媚絢爛的光景裡，一片祥和。 現實中的我們可沒有那麼容易見到彩虹，而童年似乎也與自己相去甚遠。所以彩虹慕斯，從某種意義上來說，也包含瞭對童年的追溯。彩虹色的甜品很容易讓人產生愉悅的情緒，在這樣富有視覺沖擊力的甜品面前，不免會食欲大開，心情也跟著變好。如果你童心未泯，不妨試著做一份彩虹慕斯，體驗一把童年的快樂。

主料：酸奶(200克)，糖粉(20克)，淡奶油(200克)，魚膠粉(10克)，冷水(40克)，食用色素(4種)
　　輔料：谷優原味餅幹(80克)，黃油(40克)

慕斯蛋糕底材料：谷優原味餅幹：80克、黃油：40克

慕斯材料：酸奶：200克、糖粉：20克、淡奶油：200克、魚膠粉：10克、冷水：40克、食用色素：4種

先制作慕斯蛋糕底，餅幹放打蛋盆裡先搗碎

用稍大孔的篩子過篩下餅幹碎，剩下的大顆粒餅幹碎用同樣方法繼續搗碎過篩

黃油隔熱水溶化後加到餅幹碎裡用刮刀拌均勻

拌好的餅幹碎倒入6寸蛋糕模具裡，用刮刀按平整，放冰箱冷藏待用

接著制作慕斯糊，魚膠粉倒冷水裡先泡溶解

酸奶加糖粉一起攪拌均勻

淡奶油打七分發出現紋路即可待用

接著泡溶解的魚膠粉隔熱水溶化成液態

溶化的魚膠液倒入酸奶糊裡拌均勻待用

把酸奶糊倒入打發的淡奶油裡用手動打蛋器拌均勻

提前做好帶有餅幹底的模具拿出來，先倒三分之一白色慕斯糊到模具裡，剩下的慕斯糊分4個小紙杯裝著，四分慕斯糊一份都要比另一份越來越少，每份裡滴兩滴食用色素攪均勻

接著四份有顏色的慕斯糊裡，最多的一份先倒模具裡，慢慢的從中間倒下去，接著再倒剩下三份裡最多的那份，中間慢慢倒下去讓前面一個顏色慕斯糊慢慢自然的擴開

最後倒最少的那份，倒好模具放烤盤裡，放入冰箱冷藏4小時（或4小時以上）

慕斯凝固後取出，用熱毛巾敷在慕斯模具外圍周邊使裡面慕斯受熱稍溶化即可脫模

脫模後慕斯放盤子裡稍加裝飾即可食用

完成咯

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酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。