鳳梨蝦球

鳳梨蝦球的傢常做法中加入瞭一些酸酸甜甜的番茄醬，可以綜合鳳梨的酸味，讓鮮嫩多汁的鳳梨口感更加好瞭吃，怕酸的朋友也可以加一些白糖進去，這是一款非常美味的傢常小菜，絕對能讓你多下一碗飯喲。

鳳梨蝦球的做法：

1、蝦先凍1個小時左右，再拿出來剝成蝦仁，充分洗凈瀝幹備用。

2、在蝦仁外面拋裹上一層幹面粉，讓蝦仁表面更有黏性，炸的時候面糊不會脫落。

3、一個雞蛋加適量鹽，適量面粉調成稀稠適度的糊狀，類似於酸奶的濃稠度就好。

4、蝦仁放入面糊內，每個都均勻裹上面糊。

5、油鍋燒到6，7成熱，一個一個的放入裹瞭面糊的蝦仁，面糊不要過多，也不要過少，炸到嫩黃以後撈出。

6、最後把炸好的放入鍋裡再高溫復炸一遍，撈出瀝油。

7、平底鍋燒熱，放入蝦球略翻炒，讓它出油。

8、放入一大勺番茄醬翻炒均勻。

9、鳳梨切滾刀塊，蝦球裹好番茄醬以後下鳳梨塊快速翻炒一下。

10、最後少許淀粉加水調成水淀粉，出鍋前勾芡即可。

成品圖：

鳳梨蝦球的制作技巧：

1、蝦仁在裹料前，最好用餐巾紙印幹水分，以免粉料變糊，影響口感。

2、蝦不要炸的時間過長，外酥裡嫩即可。

3、鳳梨怕太酸的朋友，在制作時可以加少許糖，不怕酸可以不放糖原味更加好吃。