茄汁小排

茄汁小排那油亮焦黃的賣相讓人一見就忍不住食指大動，吃起來酸甜香濃的味道更是讓人不忍停箸，這道菜不止好吃，它的做法也不難，就是在煎好的豬排加入瞭番茄和調制的番茄汁，在做的時候要註意排骨煎之前要先煮熟，但是不能煮的太爛，骨肉分離就不好煎、不好看、口感也差瞭，煎的時候要中小火煎出金黃的色澤，下面就來為大傢詳細介紹這道茄汁小排的做法過程。

茄汁小排的做法教程：

1、排骨用清水沖洗幹凈，並用清水泡10分鐘。

2、用清水泡洗一下八角、茴香和香葉。

3、蔥洗凈，切段，薑去皮，並且刀背輕輕拍一下。蒜瓣去掉外皮，剁成米粒狀。番茄洗幹凈後切成小塊。

4、把清洗幹凈後的排骨、八角、茴香、香葉放進鍋中，加入蔥段、薑塊，註入適量清水。

5、蓋上蓋，大火煮開後轉中小火繼續煮10分鐘，即可熄火。

6、取出排骨，瀝幹水分備用。

7、把調料中的番茄沙司、白砂糖、白醋、生抽、鹽放進碗裡，加入適量清水，攪拌混勻。

8、熱鍋下油，油燒至6成熱時，加入排骨。

9、中小火煎至排骨表面微焦後，加入蒜末。翻炒直至聞到香味後加入切好的番茄。

10、翻炒均勻後加入步驟7的茄汁，以沒過排骨為準，不夠的話，可以加入適量清水。

11、蓋上蓋，大火煮開後轉中火，煮至自己喜歡的稠度即可。

成品圖：

茄汁小排的美味小竅門：

1、煮的時候記得留多點汁兒，那汁兒拌的飯，絕對是讓您吃著第一碗想著第二碗。

2、排骨、茴香、八角等用清水泡一會這樣可以漂的更幹凈。

3、第5步煮排骨時不要煮的太爛，骨肉分離的就不好看口感也不好瞭。