風味酸奶戚風蛋糕

酸奶戚風蛋糕是我傢寶貝最愛的蛋糕，香甜不膩，十分松軟，入口即化。不管是夏天冬天，不管是配酸奶水果還是咖啡，不管是趁熱吃還是冷藏後吃，味道都是棒棒嗒！

主料：低筋面粉（蛋糕粉）(80克)，瓶裝酸奶(70克)，色拉油(40克)，綿白糖(75克)，雞蛋(5個)
　　輔料：鹽(1/2克)

把蛋黃攪拌均勻後，將面粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。

蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。

把雞蛋黃和蛋清分開，蛋黃放入攪拌均勻的酸奶混合物中，蛋清放入另外一個容器內，這一步一定要一個一個的把雞蛋放入，攪拌均勻再放入一個。

把蛋黃攪拌均勻後，將面粉分兩次過篩放入酸奶混合物中，用打蛋器攪拌均勻。

蛋清內把剩下的50克白糖分兩次放入，第一次放入白糖時同時放入鹽，把蛋清打發至可以畫8字且三秒後才慢慢消失。

將打發好的蛋清用橡皮攪拌刀分三分之一到酸奶混合物中。

用攪拌刀從下往上或者畫十字的方法將打發的蛋清與酸奶混合物攪拌均勻，千萬不能畫圓圈攪拌哦，否則打發的蛋清會消泡泡的。

攪拌均勻後把酸奶混合物全部倒入打發的蛋清中，用與第七步同樣的方法攪拌均勻。

攪拌均勻後倒入模具內。本次用料適合八寸模具哦！

用力震幾下模具把大氣泡趕出來。

上下150度預熱烤箱十分鐘後把蛋糕放入烤箱。上下火中下層150度烤50分鐘左右。

建議四十五分鐘時用牙簽插如蛋糕內拿出來看看牙簽是否濕潤，牙簽濕潤證明裡面沒有烤好，如不濕潤證明蛋糕已經烤好啦！拿出蛋糕立即用力震幾下然後倒扣在翻過來放的烤網上。這一步主要是防止蛋糕回縮。很關鍵哦！

放涼之後很容易把模具去掉！風味酸奶戚風蛋糕就做好啦！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

綿白糖做法技巧

1.炒菜時不小心把鹽放多瞭，加入適量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生蟎，存放日久的糖不要生吃，應煮開後食用。

綿白糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

綿白糖食用禁忌

糖尿病患者不宜食用。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。