香酥蛋糕片

說什麼好呢？這個蛋糕。原是拿來做裱花的戚風。底朝天趴在烤盤中，中央略微凹陷。塌瞭？但似也並不太明顯。翻面，一驚，裂得入花兒綻放。及至橫剖一刀，瞠目。暗道，不應該呀？即使是新手也很少能把所有毛病都占全瞭：中央凹陷，表面開裂，個別微小的面粉疙瘩，而最致命的是，中心濕潤並散發出明顯的蛋腥味——夾生！？而夾生正好可以解釋中央那些微的凹陷。無語，也隻能照單收下。如何處置？重新回爐？很快就有瞭主意。待到空閑，再來慢慢地讓它變成另一種蛋糕——薄薄的蛋糕幹。剖成兩半的蛋糕繼續剖成1-1.5厘米的薄片，再大卸八塊，放入烤箱，低溫烘幹烘透。不再有蛋腥味，不再松軟，而變得如餅幹一樣酥脆，卻又入口即化，密封起來還可以多存些時日。香酥蛋糕片

主料：8寸戚風蛋糕(1個)

8寸戚風1個

橫剖成厚約1-1.5厘米的片

將蛋糕片疊放在一起，切成八瓣

擺放在烤架上

放入烤箱，中層，上下火120度，烘烤30分鐘左右

烘透，表面略帶焦黃色，出爐，

冷卻後密封保存