洋蔥木耳炒雞蛋

洋蔥木耳炒雞蛋的做法圖解：

1、洋蔥半顆，切成細絲，黑木耳提前泡發撕成小朵，鍋中燒開水，倒入黑木耳焯燙一分鐘，撈出瀝幹水分。

2、雞蛋2個打散，鍋中倒入少許油，倒入蛋液炒散，盛出備用。

3、熱鍋涼油，倒入洋蔥快速翻炒，炒至軟身。

4、倒入焯好的黑木耳，炒勻。

5、淋入少許生抽，調入鹽炒勻。

6、倒入炒好的雞蛋。

7、炒勻即可出鍋享用瞭。

成品圖：

洋蔥木耳炒雞蛋怎麼做好吃技巧：

1、三種食材都是容易熟的，所以炒制時間不需要太久。

2、黑木耳先焯燙，口感更好。

3、再倒入雞蛋前，先加生抽和食鹽調味，因為在打散雞蛋時，先調入食鹽和少許清水，可使雞蛋口感更蓬松，品味更好。因為雞蛋先調過鹽，所以最後倒入雞蛋。

如果用的幹木耳需要快速泡發，下面是幹木耳的快速泡發技巧：

1、首先把木耳放入保鮮盒中。

2、倒入準備好的溫水至保鮮盒2/3處。

3、蓋上保鮮盒的蓋子，密封3分鐘。

4、這時木耳已經泡發好瞭，用此法泡的木耳不僅外觀肥大松軟，而且炒後味道鮮嫩。

5、註意要把木耳的根部雜質去除。