豆豉臘肉煸花菜

豆豉臘肉煸花菜的做法類似幹鍋花菜，操作簡單，非常具有特色，臘肉獨特的熏香味加上豆豉濃濃的豉香，與鮮嫩清爽的花菜相得益彰。它們一起煸炒過後臘肉香可口，肥而不膩;而花菜吸收瞭肉汁，脆嫩爽口，非常經典的臘味搭配，保證會讓你兩碗米飯下肚還意猶未盡的哦。

豆豉臘肉煸花菜的做法：

1、先將臘肉洗凈， 放在高壓鍋中蒸上十分鐘;

2、花菜掰成小朵， 洗凈後放入加入瞭鹽和幾滴油的開水中焯一下;

3、準備好其它的原材料;

4、燒熱鍋，放少許油，下入切成片的臘肉煸炒;

5、將油脂煸炒出來後放入蒜粒、豆豉和紅椒段繼續煸炒;

6、煸炒出香味後加入焯過水的花菜翻炒;

7、翻炒的過程中加入點蒸魚豉油;

8、再加入青椒段翻炒;

9、翻炒到青椒段微微變軟就行瞭;

10、起鍋裝盤。

成品圖：

豆豉臘肉煸花菜制作技巧：

1、臘肉經過醃制和晾曬， 表面有灰常， 一定要先用溫水洗凈， 再先將它蒸一下;

2、我選用的是普通花菜，不容易熟，所以提前焯煮熟;如果用有機花菜，容易熟些，可以不用焯水;

3、臘肉最好選用肥瘦相間的，加入少許油， 先將油脂煸炒出來， 這樣炒出來才會更香;

4、由於臘肉含鹽量有些大，所以不要另外加鹽瞭，中間加入點蒸魚豉油來調節一下咸味就可以瞭。

臘肉的獨特香味， 用來搭配其它蔬菜味道都非常提味，今天就用很傢常蔬菜---花菜來搭配它。市場上一般有兩種花菜，一種是那種有機花菜，散花菜;另一種是那種比較緊實的花菜。 如果可以的話，最好選用有機花菜， 它炒的時候容易熟， 也比較好入味，口感更好一些;而那一種花菜， 朵比較密，炒之前先焯一下水會更加好吃，喜歡的朋友可以試試這款傢常小菜。