油酥小河魚

油酥小河魚是一道做法很簡單的美味小吃，烹制方法是油炸，總的來說沒什麼難度。但對廚房新手們來說，要把小河魚炸的焦香酥脆，色澤漂亮就要學習怎麼控制油溫和火候瞭。接下來就向大傢介紹怎麼做油酥小河魚，不但色澤鮮紅漂亮，而且口味香辣誘人的方法。

油酥小河魚的做法教程：

1、野生的小河魚買回傢去掉內臟後加一點料酒和鹽醃制十分鐘。

2、醃制好的小魚用幹淀粉拌勻後下入六成油溫的油鍋中。

3、中火慢慢油炸十分鐘左右小魚收幹水份後撈出瀝油。

4、將辣椒面、花椒面、熟芝麻曬在瀝幹油以後的酥脆小魚上然後迅速拌勻 就可以裝盤上桌瞭。

成品圖：

油酥小河魚的做法小技巧：

1、醃制好的小魚拍幹淀粉前要控下水，不能太濕，保證粘上的淀粉不會太厚就OK。

2、炸小魚的時候，要註意油溫升高後轉中小火炸。並且油溫不能加得太高，否則很容易炸糊瞭。

3、撒辣椒面時要乘熱，利用油溫吸收辣氣，小魚會更香辣。

油酥小河魚的傢常做法教程就為大傢講解到這裡瞭，炸好的小河魚色澤艷紅，吃著香辣美味，口感酥脆，特別的好吃。作為手抓零食娛樂消遣很不錯哦。不過，最後建議大傢夏天應該少吃，以免上火。冬天多吃，可以暖身。