牛肉千層餅

牛肉千層餅香酥的外皮，柔軟的內餡每吃口都是滿滿的牛肉香味，今天是用電餅鐺來做的，特別簡單，隻需註意烙餅得要半發面，這樣餅皮才酥脆，而且烙餅的面要和的軟一些，餡料要提前醃制一下會更入味。

材料：面皮：面粉300克、水180克、酵母1.5克

餡料：牛肉餡300克、洋蔥300克、鮮味醬油3勺、鹽適量、黑胡椒粉適量、雞精少許、香油適量、橄欖油1大勺

牛肉千層餅電餅鐺做法：

1、準備好面粉，牛肉，酵母備用。

2、酵母溶解到水中，面粉中逐漸加水，用筷子將面粉攪拌成雪花狀後揉成面團備用。

3、將面團餳發5分鐘後揉成光滑面團。

4、牛肉餡加入鮮味醬油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油提前醃漬入味。

5、將洋蔥切細丁，倒入1大勺橄欖油裹勻，然後倒入肉餡中。

6、將肉餡拌勻後再次加鹽調味。

7、案板上撒幹面粉，將餳好的面搟成長方形的大面片，將肉餡均勻鋪面面片，在面片上切上4刀，。

8、將面皮上下折。

9、向右折。

10、面皮再次上下折，包住折過來的部分。

11、再次向右折，然後上下折面皮將折過來的部分包住，面皮將口盡量捏起來，搟成大餅。

12、電餅鐺抹油，將千層肉餅用肉餅檔烙熟至表面金黃即可。

成品圖：

牛肉千層餅制作技巧：

1、 烙餅得要半發面，這樣餅皮才酥脆，酵母的量是原來量的1半，不用等面開起來，餳5分鐘即可，如果面還是粗糙，就用搟面杖折疊搟壓幾分鐘，面團會變得很光滑。

2、 烙餅的面軟一些，基本面和水的基本比例是一斤面六兩水。

3、 餡料要提前醃制，洋蔥和肉餡的比例最好是1:1，這樣吃起來不膩。

4、 面餅的制作皮薄餡多不算太好操作，折疊的手法時間長瞭就熟練瞭。

千層餅怎麼做有層次?

首先要把餳好的面分成五個相同的面團，取一面團揉圓按扁搟成薄片，然後刷上酥油，每邊切兩刀成九宮格，不要切斷，下面的折疊起來，翻到中間，面上刷些油酥，折疊起來搟成餅胚，這樣做出來千層餅就很有層次感。