可可大理石磅蛋糕

大理石磅蛋糕與普通的重油蛋糕制作過程相似度很高，但在口味和視覺上都多瞭些層次感。大塊的磅蛋糕容易表面烤焦後內裡還未熟，所以要追求賣相好些的話，最好在模具上蓋一層錫紙。

主料：低筋面粉(100g)，雞蛋(100g)，黃油(100g)，糖粉(70g)，可可粉(10g)，泡打粉(4g)，香草精(1ml)

黃油切小塊室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器打至顏色變淺體積膨脹。

雞蛋液分三次加入，每次加入後攪打均勻再加下一次。然後加入香草精，攪勻。

低筋面粉、泡打粉混合過篩倒進黃油糊，用橡皮刮刀翻拌均勻成原味面糊。

取150克上一步制成的原味面糊，篩入可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻成可可面糊。

先把原味面糊倒入磅蛋糕模，接著倒入可可面糊，稍稍攪拌，混合出大理石紋路。放入烤箱中層，180度，烤35分鐘。取出晾涼脫模。

成品~超級香！超級好吃！

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。