碧海慕斯蛋糕

湛藍的海水，潔白的貝殼，迎面吹來徐徐的海風，蛋糕也可以有海洋味道。烈日炎炎的夏天，做一款具有熱帶風情的蛋糕，看上去就很清爽，酸奶的酸甜加上奶油奶酪的醇厚在嘴裡變幻出滋味令人回味，是夏日裡的一款清爽蛋糕。小編就很喜歡這種調調，入口即化的感覺讓人欲罷不能啊~

主料：奧利奧餅幹碎（慕斯底）(80克)，奶油奶酪（慕斯體）(200克)，動物奶油（慕斯體）(300克)，吉利丁片（慕斯體）(3片（15克）)，雪碧（面層裝飾）(200克)，椰蓉（面層裝飾）(10克)，藍色食用色素（面層裝飾）(適量)
　　輔料：黃油（慕斯底）(30克)，原味酸奶（慕斯體）(100克)，細砂糖（慕斯體）(30克)，白巧克力（面層裝飾）(適量)，吉利丁片（面層裝飾）(2片（10克）)，消化餅幹（面層裝飾）(10片)

我們先做慕斯蛋糕底。奧利奧餅幹碎裝入保鮮袋內，用搟面杖壓碎

成粉末狀

將50克黃油隔水融化成液體

然後加入奧利奧餅幹末中，用矽膠刮刀將兩者拌勻

將黃油奧利奧餅幹末放入蛋糕模具中，用矽膠刮刀整理平整並壓實

隨後將模具放入冰箱冷藏

其次來做裝飾面用的貝殼。將白巧克力放入裱花袋，放到40℃左右熱水中隔水融化。裱花袋尖端剪口要在巧克力融化後進行

巧克力擠入貝殼模具的時候註意要從模具最深處開始擠，避免成型的貝殼有空洞，影響美觀。最後將模具放入冰箱冷凍室凍硬巧克力

下來來做裝飾面的藍色海洋部分。將1片半和半片吉利丁片分別放入兩個碗，先用可飲用的涼水將其泡軟，再將其控去多餘的水分

然後隔水加熱成澄清的吉利丁液

將雪碧分成150克和50克，分別加入適量的藍色食用色素，其中150克的顏色調的要深一點，50克的顏色淺一點。色素用量很少，用牙簽稍稍沾點即可

然後將1.5片吉利丁液倒入150克雪碧中，0.5片吉利丁液倒入50克雪碧中，充分攪拌後放入冰箱冷藏室

沙灘用消化餅幹來做。將消化餅幹放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎餅幹

餅幹要盡量壓的碎一點

下面來做慕斯體。將奶油奶酪、酸奶、細砂糖倒入打蛋盆內

盆放置在50℃左右的熱水中用電動打蛋器充分攪拌至順滑狀態

動物奶油用電動打蛋器攪拌至剛剛出現紋路即可，不用完全打發

將3片吉利丁片按第5步制成吉利丁液備用。乳酪酸奶液和動物奶油混合均勻，將吉利丁液加入，再次攪拌均勻

倒入蛋糕模型中，放冰箱冷藏至慕斯體凝固（約須2~3小時）

從冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，在蛋糕模具下墊上一個玻璃杯

然後用熱毛巾輕輕捂住模具周邊，約8~10秒，讓模具自然掉落，和蛋糕脫離

蛋糕周邊圍上透明慕斯圍邊，然後開始裝飾蛋糕。藍色雪碧凍分割成小塊（不用很規則）。最上面鋪深色雪碧凍

然後鋪淺色的到約中部位置，其次從最下面往上鋪消化餅幹末

在兩者交界處撒上椰蓉，最後擺上巧克力貝殼。圍邊外面紮上裝飾絲帶，蛋糕就可以打包送人瞭

1泡軟吉利丁的一定要是涼水而且水是可以喝的水不可以用自來水因為慕斯蛋糕沒有高溫滅菌的過程2有料理機的茄粉用料理機幹磨杯會更好的把餅幹碾成粉末3奶油奶酪一定要隔水加熱攪打這樣加工的奶油奶酪糊光滑無顆粒口感才好4如果用植物奶油代替動物奶油因為植物奶油一般都含有糖所以要適量減少奶酪酸奶液中糖的份量具體根據個人口味調整5制作貝殼的巧克力一定要隔水融化融化好瞭再剪口水的溫度也不能太高

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。