上湯蘿卜絲

上湯蘿卜絲是一款美味爽口的下飯菜，制作時我們加入瞭小河蝦還有肥肉，肥肉用來練油的讓菜的味道更香，做這道菜首先要用大火煮開後在用小火慢慢燜，這樣做來的味道才更香。

上湯蘿卜絲的做法：

1、白籮卜1個，刨去外皮後修整幹凈，切成較長均勻的蘿卜絲備用。

2、薑絲適量;肥肉適量切成薄片備用;小河蝦用水洗兩遍，瀝水撈出備用。

3、肥肉入鍋加適量的水，開大火煮開，蓋上鍋蓋燜煮，將肥肉和豬皮煮熟。水分煮幹後轉小火慢慢練出豬油。豬油基本煉出後，撈出油渣。

4、轉大火將油燒紅後倒入小河蝦，小河蝦爆紅後下入薑絲，加一勺二鍋頭酒蓋上鍋蓋燜10秒。再加適量的水，加適量的鹽後倒入蘿卜絲，蓋上鍋蓋大火急攻至湯色奶白，蘿卜絲已晶瑩剔透時，加入適量雞精和蒸魚豉油再撒入蔥花即成。

成品圖：

食材功效：

淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜於腎虛、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成瞭傢傢戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。

蘿卜含有能誘導人體自身產生幹擾素的多種微量元素;白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。