鮮魚火鍋

韓式菜肴的湯菜、火鍋非常有特色，顏色鮮艷，口感微辣，湯汁濃鮮。配菜上多以豆腐、豆芽、海帶、西葫蘆、洋蔥、土豆、幹白菜為主，好多湯鍋菜還都會用到蘇子葉，味道獨特。這個火鍋味道很濃重，所以無需蘸料，如果實在口重，可以選擇韓式甜辣醬或者韓式黃豆醬（甜口）作為蘸料，味道都不錯。

主料：鮮活草魚1條(約800克)

草魚收拾幹凈，清洗幹凈，切去魚頭，用刀沿著魚大骨剔下魚肉。

再用刀片掉魚肉中的大刺。

把魚肉斜切成厚片。

將魚肉放入碗中，加蔥薑絲、料酒拌勻，醃15分鐘去腥入味。

炒鍋倒油燒熱，下蔥薑蒜末、洋蔥末炒香。

放入普通豆瓣醬。

再放韓式辣醬，小火炒1分鐘。

倒入醬油、糖、少許料酒，繼續小火炒。

炒至醬汁變成暗紅色。

倒入清水、加鹽，或者用雞湯、高湯之類最好。

將鍋裡的湯煮滾約1分鐘，使各種調料的味道融合在一起。

然後把醃好的魚片連同蔥薑絲一起倒入鍋中，放點青紅椒圈提味。

再下入自己喜歡的配菜燉煮著吃。我傢配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西蘭花、香菜）、雞腿菇、杏鮑菇、香菇、金針菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大蝦、小香腸、蟹肉棒、粉絲、魚丸。

草魚做法技巧

1. 烹調時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

草魚的作用

1.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；

2.草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3.對於身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。