豆角排骨燜卷子

豆角排骨燜卷子是地道北方菜傢常菜，特別適合現在這大冷的天氣享用，這道菜最吸引人的就是卷子味道特別香，不管是喜歡不喜歡吃面食的吃過這菜都說好吃，用卷子蘸著湯汁吃別提有多好吃啦。

主材料：

排骨500克、豆角500克、土豆兩個、玉米兩個

調味料：

黃豆醬80克、美極鮮味汁80克、冰糖10克、八角三個、桂皮2-3小段、香葉2片、生薑片適量、黃酒少許

卷子材料：

水150克、酵母3克、中筋面粉280克

豆角排骨燜卷子的做法：

1、首先把排骨洗凈備用。

2、鍋中加冷水沒過排骨;然後入生薑片和少許黃酒，大火燒開後煮2分鐘關火。

3、焯水後的排骨撈出後，清水洗凈，去除血水

4、然後排骨放進炒鍋中。

5、將準備好的黃豆醬、美極鮮味汁、冰糖、八角、桂皮、香葉等全部放入鍋中

6、加入1200克左右的水;蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火燉40分鐘

7、轉小火後開始和面。150克水加3克酵母攪勻

8、加入280克中筋粉攪勻

9、揉成面團，放溫暖處發酵備用

10、玉米切成大塊

11、豆角洗凈掰成長段

12、土豆去皮切成滾刀塊

13、40分鐘後，把菜全部放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘

14、這時開始做卷子。將發酵好的面團取出，放在撒瞭面粉的矽膠墊上

15、搟成薄片

16、刷上一層植物油

17、卷起來

18、切成小段

19、用刀背在中間壓一下

20、雙手捏住兩端，拉長後擰幾下

21、依次把所有的卷子擰好，蓋上保鮮膜備用

22、30分鐘後，菜燉好瞭，根據自己口味調整咸淡;再檢查一下湯汁，如少的話可以加些開水。然後把卷子鋪在菜的表面，蓋好鍋蓋

23、小火燜15分鐘，關火，完成

24、可以直接將鍋端上桌吃，也可以卷子與菜分別盛出來吃。

成品圖：

友情提示：排骨要先焯水後煮，煮排骨的時候水多加一些，免得最好煮幹瞭沒有湯汁蘸卷子吃瞭。