多層生日蛋糕

【多層生日蛋糕】送給女兒的驚喜小妞兒要過生日，在園裡的最後一個生日瞭，明年就要上學瞭，媽媽早就應下要給妞兒做一個生日蛋糕的。女兒看媽媽實在忙，悄悄的說，要不明天你給我買一個送去算瞭。怎麼能夠呢，一定要親手做一個。新手做蛋糕，怎麼樣才能給女兒一個驚喜呢？這可是第一個親手做的生日蛋糕啊，一定要給女兒一個驚喜，一定！怎麼做呢？幼兒園小朋友多，太小肯定不行，可大模咱傢也沒有啊，好吧，那就加高吧。定下神來，計劃做一個高高的蛋糕！問題是咱是新手，能行嗎？行，一定能行！好吧開始。準備一個8寸大戚風，一個大海綿（應該用六寸的手邊沒有六寸模，用瞭八寸），一個四寸薩瓦林。後來操作中又隨機應變，把八寸海綿修成六寸用，大戚風切三片，海綿切二片，薩瓦林直接修成一片，嘿嘿，剛好6片，女兒6歲，也算是應應點兒吧。這一貼中全程記錄，包括戚風的制做，海綿的制做過程都有。好吧，開始吧。睡前烤好蛋糕，早晨起來裝飾，挺好呢。 早上，小妞兒起來後先跑進廚房，然後就是哇哇的大叫聲，然後，叫奶奶，叫爸爸，你們都來看啊，我媽給我做瞭一個特別漂亮的蛋糕啊，在這裡在這裡……沒有蛋糕盒，端著盤子送去幼兒園，一路上，人人側目，小妞兒好開心！然後，進入教室，所有小朋友一齊大叫：哇~~~~~~~~小妞兒的臉上蕩漾著幸福！好吧，送給妞兒的禮物，媽媽也很滿意呢。晚上回傢，小妞兒問媽媽：媽媽，你今天有開心的事情嗎？米媽：當然有啊。小妞兒：一定是我過生日讓你很開心吧！嗯，是的，媽媽連忙點頭！

主料：雞蛋(7個)，低粉(140克)，糖(120克)，油(35克)，奶(75克)，水(35克)，上部分為戚風(下部分為海綿)
　　輔料：草莓(500克)，火龍果(一個)，橙子(一個)，蔓越莓幹(40克)，淡奶油(1升)，糖(70克)，色素(一滴)

1、材料圖。

2、用手動蛋抽把奶和油拌均勻。

3、雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋黃直接入奶油混合物中。

4、往蛋黃中加入40克糖，拌均勻備用。

5、蛋清用電動打蛋器攪拌，出粗泡時加一次糖。

6、泡泡變細後再加一次糖。

7、之後再加一次糖，分三次將剩下的80克糖加完，蛋白打至8分發，拉起打蛋器，可以拉出尖角。烤箱170度預熱。

8、將面粉過篩加入蛋黃糊中。

9、用打蛋器攪拌後直接用電動打蛋器低速打均勻。

10、取部分蛋白糊跟蛋黃糊混合，註意手法，用翻或者切的手法，不能劃圈。

11、之後將這部分糊糊倒回蛋白中，

12、用翻或者切的方法拌均勻。

13、倒入8寸戚風模中，輕磕出大氣泡。

14、入烤箱，中下層，170度80分鐘。蛋糕在烤箱中會有一個長高回落的過程，完全結束後蛋糕就好瞭。

15、蛋糕出爐後倒扣，因為太滿，我用瞭搟面杖。

16、完全放涼後的狀態，基本跟出爐時一個樣子。

17、全部放涼後脫模。

1、材料圖。

2、準備一盆50度左右的水。將一個盆子坐入水中，全蛋入盆，加上白糖。

3、用電動打蛋器先低速再高速打起來。

4、視打蛋器和蛋的多少，中間選擇休息二分鐘。

5、雞蛋在盆中由黃變白，體積會慢慢的增大。

6、打至這種拉起滴落後不消失的狀態，打蛋結束。

7、將低粉過篩入蛋糊中。

8、用翻拌法拌均勻。翻100次以上。

9、將水油充分混合。

10、取打好的蛋糊兩勺，加入水油混合物中，翻拌均勻。

11、將這部分糊倒回大盆中翻拌均勻。這樣做的目的是減少消泡的機會。

12、充分拌均勻，糊糊細膩光滑。

13、將蛋糊分裝在模具中。

14、一個8寸，一個4寸。

15、入烤箱中下層170度60分鐘。因為連續做的，不用再寫預熱過程瞭。

16、烤好的海綿，脫模。

17、用薩瓦林烤的海綿小蛋糕，也脫模。

18、天才的媽媽，把8寸分修成6寸瞭。

1、戚風分三片。

2、海綿分二片。

3、準備水果，用瞭橙子，火龍果，草莓，還用瞭蔓越莓幹。

4、將水果去皮切碎。

5、奶油加糖，比例按百分之十五加就可以瞭。

6、將奶油打至出花紋的狀態。打奶油全過程都用低速。動物奶油，不會象植物奶油那樣硬挺，不適合做復雜裱花，期望值不要太高，避免奶油打過頭。

7、將8寸蛋糕一片片的放上，抹奶油，加水果，再抹奶油。重復。

9、重復7步。

8、重復7步。

10、戚風三片放好後，再放果子時，周邊閃開。

11、繼續重復抹奶油放水果的步驟，把海綿放上。

12、最後放上四寸薩瓦林。

13、將奶油抹均勻，開始擺草莓，將草莓切三片或者四片，將一二三層銜接處擺上草莓。

14、將餘下的奶油加上黃色色素，拌均勻。

15、裝入裱花袋中，剪出小口，在白色奶油處隨意擠出裝飾。16、好瞭，蛋糕做好瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

火龍果做法技巧

火龍果是熱帶水果，最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中，新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞，保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下，保質期可超過2個星期。

火龍果的作用

火龍果性甘平，主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2.維生素B3.維生素C、鐵、磷、鎂、鉀等。功效：保健眼睛、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、

預防貧血和抗神經炎、口角炎、

降低膽固醇、

防黑斑、

預防便秘、瘦身、減肥、潤腸、

解除重金屬中毒、

抗氧化、抗衰老、抗自由基、

防老年病變、防大腸癌。

火龍果食用禁忌

一般人群均可食用，糖尿病人少量食用。