番茄醬豆腐

番茄醬豆腐是一道我最愛吃的傢常菜，主要材料是番茄醬和豆腐，制作進豆腐要切薄厚均勻的塊，才能更好的入味，豆腐加入番茄醬酸酸又甜甜，超給好吃，絕對百吃不厭的下飯菜，而且小孩子我吃豆腐有益於大腦發育。

番茄醬豆腐的做法：

1、將豆腐切成薄塊。

2、將切好的豆腐塊沾生粉。

3、起油鍋，將豆腐放入，中小火煎制，直到兩面金黃色。

4、將煎好的豆腐裝盤，控油。

5、鍋內放入適量色拉油，放入豆腐，加入糖、鹽、番茄醬、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄醬汁慢慢吸收即可。

成品圖：

番茄醬豆腐制作技巧：

1、豆腐切的時候薄厚要適中，不易過厚，否則不容易入味。

2、煎豆腐時用筷子比較方便翻面。

3、生粉不易沾過多。

4、最後翻炒時間稍微長一點點，更加容易入味。

傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學傢已經發明瞭比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大傢在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。

豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

目前超市裡豆腐品種越來越多，有南豆腐、北豆腐、豆腐幹、內酯豆腐、油豆腐、日本豆腐等，今天介紹的這款是用北豆腐制作而成。

怎麼炒豆腐不易碎的技巧：

1、做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎瞭。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

2、豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

3、北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

4、無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。