芝麻杏仁蛋糕

對於這一款蛋糕，我真是愛極瞭，在我的影響及推薦下，身邊很多朋友都愛上這一款蛋糕。這是一款無油的蛋糕，然後真正的O失敗。吃起來真是無任何負擔哦。再者與它相搭配的造型的也十分多，可以表面裝飾奶油，餅幹，水果，糖果。不同的配飾，造就完全不同的風味及味道。 對它我想真的是一聞鐘情。那會聞聽它無油，我就十分的喜歡，然後按我傢裡人的口感，都是喜歡偏幹偏香的食材，說蛋糕偏幹偏香，朋友們可能不是很喜歡，但我傢裡人就是喜歡這一份的清爽幹香，這一款蛋糕在剛制做好後，它的口感是偏幹但組織是十分的松。然後趁還有一點溫熱，將它密封好後，它又就像得微微的潤軟。朋友們你們喜歡也將它一試，說不定你跟它也會情定今生哦。

主料：雞蛋(3個)，低粉(80克)，黃砂糖(40克)
　　輔料：白芝麻(2茶匙)，杏仁片(少許)，檸檬(半個)

備好所用的食材。

將黃砂糖及蛋白拌至在一起。

打至蛋白糊細泡。

再將檸檬汁加入半個的量。

再打至幹性發泡，再將蛋黃加入，提高打蛋器的速度打至融合。

再將面粉加至在裡面。

拌至無幹粉狀。

將拌好的蛋糕糊加至在帶紙托的烤模裡。

灑上白芝麻及杏仁片。

入預熱好的烤箱，150度烤制25分鐘即可。

這樣子一份芝麻杏仁蛋糕就完成瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

杏仁做法技巧

杏仁含有豐富的營養物質，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做涼菜用；苦杏仁一般用來入藥，並有小毒，不能多吃。

杏仁的作用

1.苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用；

3.杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險；

4.杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫；宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒；主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

杏仁食用禁忌

有呼吸系統問題的人更適合；癌癥患者以及術後放化療的人適宜食用；嬰兒慎服，陰虛咳嗽及泄痢便溏者禁服。

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。