豆瓣全魚

豆瓣全魚主要取材於豆瓣和鯽魚這兩種食材，鯽魚是很多朋友喜愛的一種食材，它的營養豐富，味鮮肉美，含有豐富的蛋白質，經常食用可以提高人體抵抗力，增強人體免疫力，對人體健康有很大益處，豆瓣是用黃豆做成的一種調味品，它有著豐富的氨基酸，對人體的生長發育起著關鍵作用。

豆瓣全魚的做法教程：

1.將一半生薑切成絲，一半和大蒜切成末，香蔥莖切段，蔥綠切花，郫縣豆瓣剁細。

2.把鯽魚腹內黑膜及異物洗凈，在魚身劃幾刀。

3.鍋內燒能沒住魚身的寬水，水開後，用手提住魚尾，將魚身放入鍋中氽兩三秒至魚皮發緊，馬上提出。

4.往魚身上均勻抹上黃酒後，加適量鹽、蔥段和薑絲碼味10分鐘。

5.炒鍋放油，小火，油熱後倒入郫縣豆瓣炒香，再加薑蒜末炒香，往鍋內倒入400毫升水或高湯。

6.調入白糖、白胡椒粉、醬油、1/2湯匙香醋，煮開，放入魚，用中火燒，視魚腹部燒熟後將鍋偏到魚背厚肉的地方燒至肉熟。

7.一面燒熟後翻面燒另一面熟透，將魚盛入盤中。

8.在鍋裡的湯汁裡調入1/2湯匙香醋和水淀粉，燒至亮色時關火，把欠汁均勻澆在魚身上，撒上蔥花，即可。

成品圖：

豆瓣全魚的美味小竅門：

1、在處理好的魚身上劃幾刀是為瞭魚肉更好的入味。

2、魚碼味時先抹黃酒，再用蔥薑鹽更好。

3、喜歡吃辣的話可以加點幹辣椒或者辣椒油都可以。

豆瓣全魚的做法介紹到這裡就結束瞭，喜歡的朋友可以試著做一下，這道菜同時有著豆瓣的香味和魚肉的鮮美，吃起來真是很惹人食欲呢，做來和傢人們分享吧。