麻辣牛肉幹

牛肉幹是很多人都愛吃的零食，用牛肉來做菜也是很多人都會的選擇，牛肉的營養價值高而且好吃耐咀嚼，特別受大傢喜愛，今天我就給大傢來介紹一下自己在傢可以做的簡單麻辣牛肉幹。

自制麻辣牛肉幹的做法:

1.牛肉用清水泡去血水，至水漂清。2.然後將洗凈的牛肉均勻的切成半厘米厚度的條狀。

3.將牛肉跟冷水一起下鍋，加蓋大火煮。

4.煮至開鍋，將浮沫撇去後即可關火。牛肉條比較小，開鍋後就差不多都熟瞭，所以不要煮太長時間。

5.將牛肉條撈出。

6.用熱水再次將牛肉條上的浮沫清洗幹凈。

7.鍋中加入花生油，再放入麻椒用最小火慢慢炒至能聞到麻椒的香味，然後將麻椒撈出。

8.火候要開到最小，倒入辣椒粉，將辣椒粉炒至顏色發紅。火大瞭辣椒粉很快會糊，味道會苦。

9.辣椒顏色變紅，或者油的顏色也變紅瞭，就可以倒入素食佐餐醬。

10.用小火炒至有醬香味冒出。

11.加入牛肉條。

12.小火將牛肉條跟麻辣醬翻拌均勻。

13.倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。

14.翻炒至每一根牛肉條都粘裹上熟的白芝麻即可關火。全程都要用最小火操作。

成品圖:

自制麻辣牛肉幹做法小技巧:

1、1公斤牛肉最後做出來大概隻有1/3份量的牛肉幹，而制作牛肉幹最好選用無筋的瘦牛肉。

2、牛肉煮出血水後撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變的緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳。

3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候註意不要炒太焦就行瞭。

4、這道菜不僅可以作為飯桌上的涼菜、作為平時生活中的零食也是非常不錯的。