涼拌蕎麥面

涼拌蕎麥面的做法圖解:

1、將蕎麥面粉納入盆中。

2、緩慢倒入開水，不要一下子加太多。

3、邊倒邊攪拌，攪拌成小塊狀。

4、最後揉成團。註意面團一定要稍微硬一些。

5、蓋上濕佈稍微餳一下，案板上抹一點油，將面團搟成0.5cm厚度的面片。

6、蒸鍋燒開水，上汽後，將面片放入。註意抹油防粘，或者墊上籠佈或者竹篾墊。

7、蓋上鍋蓋，上汽後算時間，大火5分鐘即可。

8、將蒸好的面皮取出，晾涼，切成細長條。

9、放入一個大碗中。

10、黃瓜擦絲、新蒜和小米辣切碎。

11、調味汁兒：將蔥花切碎，和新蒜放入小碗中，調入適量鹽、@禾然有機醬油、醋、一勺油辣椒、一點點味精，拌勻。將菜碼擺在蕎麥面上，澆上調味汁，吃的時候，拌勻即可。

成品圖：

涼拌蕎麥面的做法小技巧：

1、但蕎麥不宜多吃，否則會造成消化不良。

2、蕎麥面口感比較粗糙，可以按1:1比例添加白面，吃起來口感更好。

3、和面的時候和的稍微硬一些，不然搟開的時候會很粘。

涼拌蕎麥面的營養功效：

1、蕎麥面蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病，具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥屬於粗糧，其特有的保健成分煙酸和蘆丁，這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，含有的鉻元素有利於增強胰島素功能,能降低血糖。是“三高”患者的飲食首選。