慕斯蛋糕

這是我人生的做第二個生日蛋糕，給同事傢女兒詩茵小朋友做的！原本準備做芒果慕斯的，做到晚上十點切開芒果的時候才發現買回傢的三個青芒都沒有熟，後來在冰箱裡發現一個前幾天買的芒果就留著做餡和裝飾瞭，我用的比較少，因為實在沒有瞭！可以多放點小的芒果丁做慕斯餡夾心噢！這個是六寸慕斯噢！

主料：雀巢淡奶油(200ml)，酸奶(150ml)，白砂糖(30克)，牛奶(60ml)
　　輔料：吉利丁粉（慕斯液）(10克)，吉利丁粉（鏡面）(5克)，芬達(100ml)，芒果（餡夾心）(100克)，芒果丁（裝飾）(200克)

這個是成品圖噢

這個我是參照八寸戚風的房子做的。備註：四個雞蛋，30克糖，白醋兩滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。沒有用六寸蛋糕模具一是為瞭省時間，這個隻要烤20分鐘就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齊用剪刀修剪下！記得切兩片六寸圓形，然後用剪刀修剪！

這個是用瞭的芬達，酸奶，奶油，模具。烤瞭蛋糕以後就開始準備慕斯餡瞭。吉利丁粉放牛奶裡面泡一會隔熱水加熱至融化，溫熱狀態後加入酸奶拌勻放冰箱。淡奶油加糖打發，打到提起紋路一會能消失就可以，說是打到六成發。然後把打發的奶油和涼透的酸奶吉利丁液拌勻做成慕斯液。

這是我買的大青芒果。忘瞭拍圖見諒！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然後加芒果丁，再然後放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，盡量抹平。

這是切開沒熟的芒果！慕斯液放冰箱冷凍室放一小時，開始準備鏡面，鏡面用芬達和吉利丁粉加熱融化放涼，夏天可以放冰箱冷藏二十分鐘後，倒入基本上已經定型的慕斯蛋糕上。冷藏放兩個小時後，裝飾表面。我隻用瞭剩下的奶油，和巧克力，還有芒果丁！

最後脫模用吹風機一吹就脫下來瞭！

外面一個慕斯圈再加弄一個絲帶紮一個蝴蝶結！

裝盒！歐瞭！

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。