水果奶油泡芙

脆脆的芙皮，濃濃的奶香，清甜的果肉，看著就想吃的美味小點。做法簡單，易上手，比餅幹的制作還要容易。

主料：低筋面粉(60克)，黃油(50克)，清水(100克)，鹽(1/4小匙)，雞全蛋(2個（約110克）)
　　輔料：動物性鮮奶油(100克)，糖粉(10克)，新鮮水果(適量)

將黃油軟化，切成小塊，和鹽、清水一起放入小煮鍋內；

用中、小火煮至黃油化成液態，清水沸騰；

馬上離火，立即加入低筋面粉；

用木鏟劃圈攪拌，使面團都被均勻燙到，變成面團；

重新開小火，加熱面團去除水分，用木鏟翻動面團，直至鍋底起一層薄膜，離火；

將面團倒入大盆內，攤開散熱至不燙手；將打散的蛋液分次少量的加入面團中攪打；

每次用手動打蛋器攪打均勻；

直至面團變得光滑、細膩；用橡皮刮刀鏟起時面團呈倒三角形狀，但不滴落；

將做好的面糊裝入裱花袋內，用圓形花嘴在墊有油紙的烤盤上擠出圓形；

用沾瞭涼水的餐叉將面糊表面的尖尖壓平；

烤箱200度預熱，上、下火，中層烤 25分鐘；

烤好的成品，要放涼至不燙手；

用面包刀從泡芙中間割開，不要割斷；

將動物性鮮奶油加入糖粉，在電動打蛋器中打至硬性發泡，裝入裱花袋中，用菊花嘴擠入泡芙中；

將水果洗凈、去皮，切塊，裝飾在奶油上即可；

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。