涼拌豬肝

說起豬肝可能又些人對它不是很喜歡，那我今天教大傢做涼拌豬肝，做法非常的簡單，但是口味卻和傳統的做法不一樣，豬肝非常的鮮嫩爽口，非常的好吃，喜歡的朋友可以試試哦！

涼拌豬肝的做法：

1、豬肝用清水沖洗一遍。

2、將豬肝切成薄片，用清水反復沖洗幹凈，輕輕擠去水分。

3、豬肝中放入稍多的料酒、少量生抽、少量鹽攪拌均勻醃制一會。

4、小碗中加入生抽、陳醋、蠔油、雞精、白糖、香油、辣椒油攪拌均勻。

5、鍋中燒水，水開後煮至豬肝變色。

6、控幹水撈出豬肝。

7、豬肝中加入蒜沫、熟芝麻，加入調料汁攪拌均勻即可。

成品圖：

涼拌豬肝小提示：

1、豬肝煮的時候變色就熟瞭，因為切的很薄，不要煮太久就煮老瞭。

2、調料可以看自己口味加減，適合自己就好。

豬肝的適宜人群：

禁忌人群：高膽固醇、肝病患者忌食。

適宜人群：一般人群均可食用。

豬肝的功效與作用：

豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經;有補肝、明目、養血的功效;用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

1、明目，豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補血，豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3、去除毒素，經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強人體免疫力，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

豬肝的選購：

豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。

表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。