番茄奶酪面包

經常會看到西洋香菜的身影出現在不同場合：西餐，面包。。。好像多用幹燥粉末。但是，從來也沒有搞明白它究竟是個什麼樣的東西。中國香菜學名叫芫荽，芹菜跟它是親戚，也屬於一種香料作物。手裡正好有一點歐芹粉，也是洋玩意兒，索性就把它當做西洋香菜的親戚代為出場。一點點體型的調味料雖然用料極少，但一旦替換必定會帶來不同味道。西洋香菜的番茄奶酪面包是吃不到，吃個歐芹味兒也沒關系。。。。那個高熔點的切達奶酪也沒有誒，索性用普通切達奶酪代替算瞭。不過，面包有剪口，它會不會從剪口溢出呢？不管那麼多，就這樣用。後來。。。奶酪淌瞭一盤，彼此連在一起，還真溢出來瞭？最有趣的是番茄，隨著奶酪的融化，竟然從頂上出溜下來瞭，趕緊重新扶上馬。。。真是狀況百出。。。。

主料：高筋粉(100克)，細砂糖(10克)，鹽(1/8小勺)，番茄醬(5克)，蛋白(15克)，幹酵母(1/4小勺)，水(42克)，黃油(5克)，切達奶酪(25克)
　　輔料：切達奶酪片(3片)，番茄醬(3片)，歐芹粉(1/2小勺)，黑胡椒粉(少許)

面團料

將除奶酪，黃油外的面團料倒入面包桶

啟動和面程序，攪拌13分鐘

加入黃油，再次用和面程序攪拌30分鐘

成能拉出透明薄膜

放入碗中，進行基礎發酵

準備裝飾料

面團長大至2倍

分割成3等分，滾圓，松弛5分鐘

包入切成丁的奶酪

再次松弛5分鐘

按扁 ，搟成直徑約8厘米的圓餅狀，發酵約15分鐘

在圓周剪4道長約1厘米的刀口，繼續發酵5分鐘

表面刷蛋液

放上奶酪片

再放上番茄片，並撒上歐芹粉和黑胡椒粉

放入烤箱，中層，上火200度，下火150度，烤約15分鐘左右

出爐

將連成片的奶酪分開，晾涼

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

番茄醬的作用

1.番茄醬中除瞭番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收；

2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；

3.醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；

4.番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。