朗姆葡萄椰蓉餅幹

一款有趣的手工整形餅幹，味道超級的贊！浸過朗姆酒的葡萄幹，風味十足，再加上椰蓉可可的香味，真是魅力不可阻擋！吃起來口感豐富，值得一試！！

主料：低筋面粉(85克)，葡萄幹(30克)，椰蓉(35克)，可可粉(4克)，細砂糖(30克)，雞蛋(1個)
　　輔料：黃油(40克)，朗姆酒(適量)，細砂糖(50克)，低筋面粉(90克)

朗姆葡萄椰蓉面團的材料：低筋面粉85克，黃油50克，葡萄幹30克，朗姆酒適量，椰蓉35克，細砂糖50克，雞蛋25克，可可粉4克

包邊面團的材料：低筋面粉90克，黃油40克，細砂糖30克，雞蛋18克

將葡萄幹用刀切碎（盡量切碎一點）

葡萄幹碎裝入小碗並倒入朗姆酒（浸沒過葡萄幹即可），浸泡半小時

黃油室溫軟化至可以輕松用手指戳動，加入細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻（不需要將黃油打發）

分兩次加入打散的雞蛋（每次加入後都要攪拌均勻，使雞蛋和黃油充分混合）

低筋面粉、可可粉混合篩入黃油裡，用橡皮刮刀稍微翻拌一下

倒入瀝幹的葡萄幹，繼續翻拌均勻成為面糊（攪拌好的面糊是比較濕潤的）

倒入椰蓉，先用橡膠刮倒稍微翻拌一下

再用手揉成面團，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏1個小時備用

制作包邊面團：黃油軟化後加細砂糖攪打均勻（同樣不需要打發）

再加入雞蛋攪打均勻

倒入過篩的低筋面粉，用手揉成面團（揉成面團以後，靜置半個小時左右）

把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉面團拿出來，在矽膠墊上用手整形成長方形

矽膠墊上鋪一層保鮮袋，將包邊面團放在保鮮袋上，再蓋上另一層保鮮袋，然後用搟面杖隔著保鮮袋將面團搟成長方形面片(因為包邊面團容易散，直接搟不容易操作，所以需要夾在兩層保鮮袋中間搟開)

撕去表層的保鮮袋，在表面刷上剩下的雞蛋液做粘合劑

將整形成長條的朗姆葡萄椰蓉面團放在包邊面片上包起來，並去掉多餘的面片。然後用保鮮膜裹著，放入冰箱冷凍室冷凍1小時

將冷凍好的面團取出來，用刀切成適量厚的餅幹片，同時烤箱180度預熱10分鐘

將切好的餅幹擺放在烤盤上，每塊餅幹間留出一定的空隙，因為餅幹在烘烤的過程中會稍微有點膨脹

烘烤：上下火模式，中層，180度，烘烤20分鐘

餅幹膨脹瞭

烤到餅幹邊緣變成金黃色即可出爐，餅幹冷卻後，密封保存

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。