莓果奶酪香酥蛋糕

聖誕節快到瞭，提前做個聖誕蛋糕；記得去年的聖誕節是在老傢過也沒有做蛋糕所以今年就想制造氣氛。還沒結婚前也沒有特別的過聖誕節，如果朋友約的話就會出去聚會；不像現在比較註重聖誕節。在我老傢聖誕節是屬於公共假期，所以這天會出去逛一逛或者不出去就宅在傢裡，不過自從結婚後註重的節日比較多；而且還會特別的為這些節日做點好吃的。。有的時候看電視或聽朋友說結婚後的日子就不一樣瞭，不像單身是那麼的自由；喜歡到哪就到哪兒，但是我就不覺得呢。我覺得啊婚後的生活才是多姿多彩的，傢裡多瞭傢人的陪伴而且在一些節日裡特別的熱鬧。今天做瞭這款cheese cake 口感與以往做的不一樣，這款蛋糕表面多瞭一層【香酥粒】；而且是用【紅糖與核桃】作為材料，口感很特別而堅果的香味很香呢。。。都說核桃對身體好，平常除瞭用來做豆漿外也可以在烘焙蛋糕裡發揮創意。這些【草莓小雪人】是不是各個都【胖嘟嘟】的呢。。由於草莓個頭比較大，所以看起來圓圓胖胖的；老公看見這小雪人哈哈大笑的說這雪人都好胖哦。。。

主料：奶油奶酪(250G)，室溫黃油(30G)，消化餅(60G)，細砂糖(50G)，淡奶油(100ML)，雞蛋（1粒）(50G)
　　輔料：藍莓(80G)，檸檬汁(10ML)，香草精(2滴)，玉米淀粉(10G)，紅糖(15G)，杏仁粉(15G)，低筋粉(15G)，室溫黃油(15G)，核桃碎(15G)，6寸活底模具(1個)

將6寸活底模具的底部鋪上一張圓形的烘焙油紙，方便脫模。

消化餅放入保鮮袋裡用搟面杖搟成碎末，也可以用料理機打拌成碎末。

將30G的黃油融化。

融化的黃油放入餅幹碎末。

用掛到將兩者翻拌均勻。

翻拌均勻後放入6寸活底模具裡，用圓形杯子的底部將餅幹碎壓實。

餅幹碎壓實後放入冰箱裡冷藏備用。

制作香酥粒步驟將低筋粉15G、紅糖15G、杏仁粉15G放入攪拌機裡粉碎。

粉碎好後放到碗裡，加入核桃碎和室溫黃油15G。

用手揉捏將粉末與黃油混合均勻後放入冰箱冷藏備用。

奶油奶酪放入打蛋盆裡。

將奶油奶酪隔熱水融化攪拌至順滑無顆粒即可離開熱水。

奶油奶酪裡加入細砂糖。

兩者混合均勻。

全蛋液低速的加入到奶油奶酪裡。

將蛋液與奶油奶酪混合均勻。

繼續倒入淡奶油。

與奶油奶酪糊拌均勻。

加入香草精和檸檬汁翻拌均勻。

加入玉米淀粉。

攪拌至順滑無顆粒。

將模具從冰箱裡取出，模具外層裹上兩張錫紙。

隨意的放入藍莓。

倒入奶油奶酪糊。

奶酪糊表面放上香酥裡，如果比較大顆的先用手分成小粒狀再放上。

烤箱預熱175度，烤盤註入1CM高的熱水再將模具放入到烤盤裡。

先用175度烤30分鐘，然後用150度烤30分鐘即可；蛋糕烤好冷卻後即可放入冰箱冷藏4小時以上。

將草莓洗凈後把草莓的頂部切開，葉子的部位留著。

淡奶油加少許糖粉打發，取一顆草莓插入蛋糕上；在草莓上裱入少許淡奶油然後將草莓的頂部輕輕的放到淡奶油上面即可。

雪人的眼睛可以用黑芝麻裝飾。

最後灑上糖粉即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。