糖醋溜山藥丸子

山藥已經廣泛用於食材,它的營養價值特別高。大部分炸丸子都是用豬肉、藕、或者紅薯來炸的,今天告訴大傢一種香甜又營養的山藥丸子如何做。

糖醋溜山藥丸子的做法：

1、肉餡準備好，大山藥洗凈備用。

2、把肉餡放在案板上，蓋上保鮮膜，用肉錘把肉錘的再爛一些。

3、大山藥去皮切小丁，薑切末，肉餡放在盆子裡，加入山藥丁、薑末、面包糠、老抽、料酒、十三香、鹽用手抓捏均勻。。

4、把抓勻的肉餡用手搓成3厘米左右大小的丸子。

5、把丸子放入淀粉裡邊打個滾，再用手搓一下，讓丸子外圍沾勻淀粉。

6、鍋裡放油，燒熱後下入丸子炸至金黃，撈出瀝幹油份。

7、把糖醋汁材料全部放入碗中攪拌均勻備用，蔥切蔥花、薑切末。

8、鍋中放少許油燒熱後，放入薑蔥炒香。

9、再次把糖醋汁攪拌勻倒入，用勺子不停的攪拌均勻，至水開。

10、下入丸子翻勻即可出鍋。

成品圖：

炸山藥丸子的小訣竅：

1、肉餡錘一下，是為瞭讓肉在攪拌時更粘乎，更易上勁兒，如果用的是肉糜就不用瞭。

2、面包糠可以用饅頭搓成渣代替。