麻醬拌蘆筍

蘆筍質地鮮嫩，清鮮爽口，被稱為“蔬菜之王”，它不可以生吃，但又要避免高溫烹煮，不然營養會流失，還會失去脆嫩的口感，所以涼拌也許是最佳的烹飪方法，當然焯水後跟其他肉類迅速混合翻炒效果也是一樣的喔!

麻醬拌蘆筍的做法：

1、蘆筍去掉根部的老皮後洗凈切成斜片。

2、水中加入食用油和鹽，開鍋後下蘆筍焯水。

3、撈起過涼水後擺入盤中。

4、麻醬加溫水調勻。

5、加入蒜末和油辣椒。

6、倒入焯好的蘆筍上即可。

成品圖：

麻醬拌蘆筍小提示：

1、蘆筍不要焯水時間過長，變色即可撈出。

2、不能吃辣的油辣椒可以不放。

竹筍的適宜人群：

禁忌人群：胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏松、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜肥胖和習慣性便秘的人。

竹筍的食用方法：

竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。