蒜蓉拌秋葵

秋葵的營養價值是眾所周知，我們傢裡是經常買秋葵吃，而且是變著法子吃秋葵。這個蒜蓉拌秋葵也是我喜歡做的菜式之一，非常的簡單，味道也很好，爆香的蒜蓉加上鮮美的豉油，淋在爽脆的秋葵上，好吃到讓人停不下口。而且還能完整保留秋葵的營養，因為秋葵最有營養的就是裡面的粘液，整個白灼可以保證粘液不流失。做法也非常簡單，不需要多好的廚藝，就那麼簡簡單單三步，就能吃到營養美味的秋葵。

蒜蓉拌秋葵的做法：

1、鍋燒熱水，下秋葵煮2-3分鐘撈起。

2、鍋熱油，爆香蒜蓉和紅椒。

3、把蒜蓉和油淋在秋葵面上，再淋入豉油。

成品圖：

蒜蓉拌秋葵制作技巧：

秋葵裡面的粘液最有營養，切的時候小心別把秋葵切穿，這樣煮的時候 粘液就不會流失。

秋葵的黏液怎樣去掉?

最好不要把粘液去掉，秋葵這種稀有的黏性物質中主要成分含有果膠、粘性糖蛋白、維生素A和鉀。粘性糖蛋白是一種由膠原和粘多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，它可以增強機體的抵抗力，保護人體關節腔裡關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生。

其實大傢還可以把秋葵從鍋裡撈起後對半切開，豉油不是直接淋上去，而是爆香蒜蓉再倒豉油下鍋翻炒後淋上去，所以蒜蓉看上去顏色較深。稍有不同，一樣的美味。