口蘑蠶豆米炒雞蛋

口蘑蠶豆米炒雞蛋是一道補腦又補鈣的快手菜，制作時一定要先把蠶豆米給煮熟在炒，口蘑炒的時候會微微出水所以炒時不需要另外加水瞭。

南方最近一直在雨天中渡過，就連漢馬都沒逃過這陰雨天的命運，喜歡陽光，尤其是喜歡用美食記錄生活的我們，沒有好的光線就沒有瞭拍照的動力，所以祈禱這個春天好天氣多一些吧。不過如果去菜市場去逛逛，就會現格外的生氣勃勃，許多新鮮的蔬菜都競相在春天裡上市瞭，讓人迫不及待地想要嘗嘗鮮。

蠶豆營養豐富，它蛋白質含量豐富且不含膽固醇，能預防心血管疾病;蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鋅、鈣等，有增強記憶力的健腦作用和有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。

現在開始研究美食後發現這蠶豆的功效，就在思考以前父母多給我們吃蠶豆更多的是為瞭我們補腦吧。但不管怎麼樣，對蠶豆米的熱愛都根深蒂固瞭，每逢蠶豆上市的那段日子，都會買上一堆回來自己剝著來吃。其貌不揚的蠶豆莢包裹著一顆顆嬌嫩翠綠的豆子，味道鮮美香甜，隨意搭配瞭雞蛋和口蘑一起來炒著吃，鮮嫩、香甜、軟糯，是讓人著迷的春天好味道。。

口蘑蠶豆米炒雞蛋的做法：

1、提前準備好原材料 蠶豆米，口蘑清洗幹凈，

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散均勻;

3、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將蠶豆米放入裡面焯煮到八、九成熟;

4、熱鍋涼油，倒入打散的雞蛋液進去;

5、待蛋液微微定型後用筷子劃成小塊盛入盤中備用;

6、鍋中再放入少許油，下入口蘑片進去煸炒;

7、微微煸炒出水分後加入焯過的蠶豆米進去翻炒;

8、翻炒幾下後加入適量的鹽調味;

9、最後加入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可;

10、盛入盤中即可享用瞭。

成品圖：

口蘑蠶豆米炒雞蛋制作技巧：

1、吃蠶豆米一定要煮熟，為瞭節省炒蠶豆米的時間，所以要先將蠶豆米焯煮到八、九成熟;

2、雞蛋加入鹽打散，先用油滑炒成型;

3、口蘑炒的時候會微微出水，再先後放入蠶豆米和雞蛋進去翻炒均勻。