紫蘇炒螺
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香菇高湯的做特別簡單,生活炒菜中用處也是相當多的,制作隻需要泡水放置就能簡單做出來。利用幹香菇泡開不隻能得到香菇之外,還能得到一鍋高湯,總是使用生香菇的人,下次不妨試試。
幹香菇泡開的份量或方法並沒有固定作法,差別隻在於泡開的時間。
一般來說,常溫泡一晚最好,但是我認為,放在冰箱裡冷藏24小時的香味及美味度最好,這個方式我最推薦!
6小時、12小時、24小時,幹香菇隨著泡開的時間濃度會越來越高,香味也會越來越強,你可以隨著你想制作的料理調整濃度喔!
香菇高湯的做法:
1、冼把幹香菇清洗幹凈,然後在保鮮盒中放入水及幹香菇,蓋上蓋子,於冰箱靜置冷藏。
2、泡開的香菇可以拿來當作食材,湯汁可作為高湯使用。
成品圖:
香菇高湯制作技巧:
放置24小時,建議放冰箱靜置,而不要選擇常溫放置喔。
香菇高湯基本上不單獨使用,而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於面的醬汁或煮物上,讓食物的味道更香,口感更加好吃。