免揉蔓越莓軟歐包

免揉蔓越莓軟歐包口感介於軟吐司和歐包之間，比傳統歐包更加綿軟有風味，又比軟吐司更加健康、少糖少油。直接吃就很好吃瞭，搭配各種食材做成開放三明治更是美味無窮。特別值得一提的是，免揉和長時間冷藏發酵，不需要花很多時間就可以做一款美味的面包啦!

免揉蔓越莓軟歐包的做法：

1、酵母溶於水中，然後加入橄欖油攪拌均勻。再放入面粉、鹽、紅糖，最後加入蔓越莓幹，混合攪拌成均勻的面團。

2、在放面團的盆上蓋上保鮮膜防止表面變幹，放在溫暖濕潤處發酵2小時左右，每半小時用刮刀從下向上翻拌折疊幾下。發酵好之後面團發至原來的2.5倍大小。然後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。

3、從冰箱取出略回溫，然後把面團分成兩份，按扁然後從一邊卷起，下面封口，做成橄欖型的兩個面團。

4、放在室溫下發酵至兩倍大小。

5、用小噴壺在面包表面噴水，然後篩一層全麥粉，再割包。

6、烤箱預熱220度，放入中層烤20分鐘。

成品圖：

免揉蔓越莓軟歐包小提示：

1、這款軟歐包的配方比普通白吐司更健康，少油少糖，又加入瞭部分全麥粉，所以口感介於軟面包和傳統歐包之間，有嚼勁的表皮，內部卻很綿軟。特別是免揉，又可以冰箱冷藏過夜，不用等很長時間啦，適合有孩子的媽媽們。

2、這個量可以做兩個中等大小的歐包，基本可以管普通三口之傢兩到三頓的早餐。烤完晾涼直接吃表皮比較脆硬，另一個密封之後放冷藏，第二天吃表皮變得很有韌性，我覺得冷藏一天吃更美味。如果好幾天之後才吃，也可以密封保存之後放冷凍，等要吃的時候提前拿出來回溫，然後烤箱烤幾分鐘又可以恢復口感瞭。面包不適合放冷藏時間太長，不然容易造成老化影響口感。