肉丁打鹵面

打鹵面是我們常見的一種面食，它的做法也有很多種，今天為大傢介紹的是肉丁打鹵面，其實除瞭肉丁之外還有土豆、胡蘿卜、黃瓜等多種食材，雖然這些食材都很簡單卻足夠的營養豐富，味道香美。這道面食的做法也不難，雖然看起來食材很多、步驟很多，其實隻需要煮好面條、炒熟菜、再把二者混合就可以瞭，下面就來為大傢詳細介紹這道菜的做法技巧。

肉丁打鹵面的做法教程：

1、豬前膀肉清洗幹凈，切成肉丁用料酒、醬油、胡椒粉、食用油醃漬一下,再用粉芡抓勻備用。

2、土豆、胡蘿卜、黃瓜洗幹凈去皮，切成丁，西瓜皮片去外皮及瓜瓤也切丁。

3、香菇清水沖洗、再用熱水泡發、然後切丁、泡發香菇的水留著，蔥頭去皮洗凈也切成丁。

4、蕓豆角摘去兩邊的筋脈洗幹凈，坐開水鍋把豆角放入開水中，焯一會，放土豆丁，再焯一會，放胡蘿卜丁、然後放香菇丁，全部焯至八成熟後撈出，然後將晾成溫溫的蕓豆角切成丁備用。

5、換一鍋幹凈水，將面條揪成4-5寸的面條段，鍋開後把面條放入鍋中，用筷子攪一下，蓋鍋蓋，再開鍋點兩回涼水，就可以關火瞭。

6、在燒煮面水的時候，同時坐炒菜鍋，放食用油，放個大料瓣，然後放入醃好得肉丁。

7、炒至肉丁變色，放薑絲.蔥末炒香，放料酒、醬油翻炒一下，點點醋快速翻炒裝盤。

8、將鍋刷洗一下，從新放食用油，然後放蔥頭丁炒出香味，把所有綽燙好的蔬菜丁和玉米粒放入翻炒，然後放醬油、鹽、雞精、炒一下，放適量的開水、泡發香菇的水也倒進鍋裡，底下的沉淀不要倒哈，水量沒過菜即可 ，稍微的燉一下，放黃瓜丁和西瓜皮丁，關火、淋點香油。

9、碗裡盛上煮熟的面條澆上菜碼就可以開動瞭!

成品圖：

肉丁打鹵面的美味小竅門：

1、面條要買那種最寬的面條或者刀削面。

2、煮面條和蕓豆等焯水時都不要弄的太爛瞭。

3、碼菜的時候根據個人口味喜歡面條多的就少碼菜多碼面條，喜歡菜多的就少碼面。