黑加侖莜面面包

這款面包是用中種法做的，成品柔韌綿軟，加上黑加侖的甜，又加瞭健康面粉----莜面，真是健康又好吃呀。

主料：面包粉(90克+90克)，莜面(20克+20克)，水(60克)，耐高糖酵母(1.5克)，雞蛋(1個)，黃油(20克)，糖(45克)，鹽(1.5克)，黑加侖(25克)

中種面團原料：面粉90克、莜面20克、耐高糖酵母。

晚上將兩種面粉混合，酵母溶於水中，加到面粉中，用筷子攪拌成雪花狀，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵一個晚上。

第二天早上，把中種面團取出，能聞到一股酒香味。

主面團原料：面粉90克、莜面20克、雞蛋、鹽、糖、黃油、黑加侖。

將中種面團撕成小塊，放到面包桶中。

將雞蛋打散加入面包桶中（留一點點，後面刷面包坯表皮），再加入鹽、糖、面粉、莜面，啟動面團攪拌程序，開始揉面。

揉至擴展階段時，加入黃油，繼續揉面。

看，加瞭莜面的面團，依然能揉得這麼好噢。

將面團整理好，放入盆中餳發。

面團膨脹到兩倍大時，就差不多餳好瞭。

將面團排氣，分成六等份，揉成圓形靜置10分鐘。

取一面團，搟成橢圓形，鋪上洗凈、稍加泡軟的黑加侖。

從上往下卷成兩頭尖的長條形。

依次將餘下的五個面團制成兩頭尖的長條形，放烤盤上進行餳發。

餳好的面包坯，是原來的1.5至2倍大，烤箱預熱，上火190度，下火160度，給面包坯刷上蛋液，撒上黑芝麻，入烤箱烤20分鐘。

表面金黃色時，取出，晾涼，即可食用或裝保鮮袋中保存。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。