水芹菜炒肉絲

水芹菜炒肉絲是真正老百姓餐桌上的三高克星菜肴，炒的時候肉絲要熱鍋冷油來炒，這道菜對水芹菜的要求比較高千萬不能買到老芹菜瞭，買易折斷的為嫩芹菜。

材料：芹菜梗適量、胡蘿卜少許、瘦肉100克、蒜片少許

調料：生抽、鹽、雞精、胡椒粉、糖 玉米淀粉一小勺、香油幾滴

水芹菜炒肉絲的做法：

1、將胡蘿卜用擦絲器擦成細絲。

2、芹菜梗切寸斷。

3、瘦肉切細條，除鹽外，加入所有的調料然後不斷抓拿醃制10分鐘。

4、熱鍋冷油放入肉絲滑幾下然後加入蒜片和胡蘿卜翻炒。

5、加入芹菜繼續翻炒，然後加入少許的鹽和料酒調味。

6、最後翻炒幾下就可以出鍋瞭，非常的快，是一道快手小炒，但是營養豐富而且有很高的養生食補作用，大傢記得多吃哦。

成品圖：

水芹菜炒肉絲制作技巧：

1、肉絲要想炒不糊而且絲絲不沾連，記得熱鍋冷油放入即可。

2、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。

水芹菜的營養功效：

芹菜在我們南方比較多見，以前基本是做湯品調料放一些，近年來它的營養價值越來越被大眾所認可。它含有水芹素、蕓香苷和w皮素，都有降血壓的功效。同時因為芹菜本身有很多的膳食纖維，在食用之後還能抑制機體對糖分的吸收，能降低血糖。

芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經;具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。

芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應註意適量少食。

芹菜中含有大量的維生素C，尤其是喝水芹菜汁，補充維生素C的效果更好，能減少血栓的形成，起到降血脂的功效。同時食用芹菜能起到很好的補鈣作用，能預防骨質疏松的發生。尤其冬天高血壓困擾著我們，這時候多吃點芹菜的確是很好的養生之道，而且做法簡單又方便，記得經常吃。